編者按：隨著人民生活水平的提高,，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,，又能吃出健康呢,？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”,。

加堅果,、添雜豆 喝粥養(yǎng)生門道多

第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授常徽中國人喝粥的歷史至少有2000年以上,，喝粥助人長壽的例子歷史上很常見,。南宋陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅,，且耳聰目明,，最終活到85歲，就與愛喝粥有關(guān),。

但粥的種類多種多樣,，對于不同年齡、不同職業(yè)的人來說,，喝粥也應(yīng)該有不同的側(cè)重,。

孩子和老年人：煮軟爛

老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能較弱,，吃太多粗糧,，會增加胃腸負擔(dān)?？蛇x擇小米,、大黃米、糙米等易消化的粗糧,，烹調(diào)時要把粥煮得軟爛黏糊些,，以利于消化吸收。

體力勞動者：加堅果

體力勞動較多的人和正在長身體的青少年,，對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的需求量較大,。

除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外，還可以加些花生,、核桃碎,、瓜子仁等堅果種子，不但能補充營養(yǎng),，還能使粥的香味更濃,。

應(yīng)酬多的成年人：添雜豆

長期坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪,，而且平時免不了喝酒應(yīng)酬,，對肝臟和腸胃功能都不利?？稍谥嘀屑尤腚s豆（如紅豆,、綠豆）及蔬菜等,，增加膳食纖維的攝入，有利于脂肪,、膽固醇代謝,，同時也能保持血糖穩(wěn)定。

電腦一族：多深色原料

辦公室一族經(jīng)常面對電腦,，可在粥里加些護眼食物,，如深色的大黃米、小米,、黑米,、紫米、枸杞,、胡蘿卜等,。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A,，有益眼睛健康,；而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老,。

6款養(yǎng)生粥 清熱解暑養(yǎng)脾胃

西瓜皮綠豆粥

西瓜皮有利尿功用,，還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火,、防暑解毒,，還是養(yǎng)脾胃的良品，具有清熱解暑,、利尿消腫的功效,。

做法：先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外表硬皮,，切成丁后加入到鍋內(nèi),，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥,，吃時可加些白糖或陳皮絲,。

蓮子百合粥

百合具有潤肺止咳、清心安神的作用,。蓮子性平,，能養(yǎng)心安神、健脾補腎,。此粥清香甜潤,，經(jīng)常服食能健胃補脾，對消化不良、食欲不振有很好的功效,，還有美容駐顏的效果。

做法：將百合切成小塊,，蓮子用熱水泡軟,，然后加入大米和百合同煮，待水燒開后,，再放入蓮子和小棗,，改用中火繼續(xù)熬煮到熟。

冬瓜瘦肉粥

冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜,，具有生津止渴,，清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮,，能清熱解毒,、健脾利尿，兼有減肥的功效,，適合暑熱煩悶時食用,。

做法：大米入鍋后煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊,，豬肉餡加鹽,、濕淀粉拌勻后同加入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘,。

絲瓜粥

絲瓜味甘性涼,，可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱,、清熱化痰,，利濕解毒。身熱煩渴,、痰喘咳嗽的人,，可多吃一些。

做法：先將大米放入鍋中用旺火燒開后,，改用小火煮至六成熟,。再將絲瓜洗凈去皮，切成豆粒大的塊加入到粥中,，煮到瓜爛粥熟即可食用,。

苦瓜菊花粥

苦瓜有一種獨特的苦味，能抑制過度興奮的體溫中樞,，可清熱解毒,、清心明目。菊花性涼而味甘苦,，具有清熱疏風(fēng)的功效,。此粥可清暑熱,，有中暑煩渴癥狀的人不妨多吃些。

做法：將大米和菊花洗凈入鍋煮至水開,，把苦瓜去瓤切成塊后,，同冰糖一起加入鍋內(nèi)，用小火煮至米爛粥稠即可,。

荷葉蓮藕粥

蓮藕味甘多液,，夏天多吃些能增進食欲；荷葉性涼,，它獨特的清香能夠消暑利濕,、散瘀止血。所以,，荷葉蓮藕粥具有清熱解暑,、降壓降脂的功效，能緩解暑熱所致的頭昏惡心,、食少腹脹等癥狀,。

做法：先將荷葉洗凈切碎后，放入鍋內(nèi),，水燒開后撈出荷葉,，汁留下，再將蓮藕切成小粒,，與大米一起加入汁中煮成稀粥,，加白糖調(diào)味后便可食用。

一粥加一水 祛濕補血最養(yǎng)人

一粥就是小米粥,。小米最養(yǎng)人,，健脾養(yǎng)胃，清熱解渴助眠,，同時小米最適合熬粥,，淀粉經(jīng)過糊化后，綿軟柔滑,，非常好消化,，任何年齡群體的人都適合。

一水就是紅豆薏米水,。紅豆薏米水祛濕補血,，薏米要選沒有霉味，軟糯一點,，這樣煮出的薏米水有著濃濃的米香,。紅豆以赤小豆為優(yōu)，每次各取50克，放進燉鍋里,，煮成湯,，但記住，不能放糖,，一旦放了糖,，祛濕補血的功效就打折扣了。

十個女人九個寒,，內(nèi)濕對于女性的傷害,，比寒更要大,。所以女性用這個方法更為適宜,。但請記住，持之以恒才會有實效,。

三道粥調(diào)理小兒脾胃

小兒消化系統(tǒng)功能尚不完善,，“脾弱而胃強”，即食欲不錯,、消化得快,，但吸收和排泄跟不上，時間長了就容易損傷脾胃,。另外,，小兒飲食不知自節(jié)，如果喂養(yǎng)不當(dāng),，例如孩子養(yǎng)成挑食,、偏食的習(xí)慣，過多攝入煎炸熏烤的肉類食品,，愛喝飲料,，不愛吃米面蔬菜，則非常容易造成體內(nèi)缺乏維生素和微量元素,，導(dǎo)致小兒出現(xiàn)厭食,、嘔吐、腹瀉,、便秘等病癥,。

中醫(yī)認為，小兒脾胃功能不好主要有脾胃氣虛,、脾陽虛,、胃陰不足三個方面的問題，下面就教給大家?guī)讉€食療為主,、藥物為輔的針對性調(diào)理方法,。

蓮子山藥粥補脾胃氣虛。脾胃氣虛的兒童常有面色萎黃、神疲乏力,、不欲飲食,、食后脹滿、大便稀溏等表現(xiàn),，必要的時候可以在醫(yī)生指導(dǎo)下選用參苓白術(shù)散,、七味白術(shù)散等中成藥來調(diào)治，平時食療可選用蓮子山藥粥,。

制作：蓮子30克,，山藥80克，粳米50克,。將蓮子去皮及芯,，加山藥、粳米和水,，煮粥食用,，適用于脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振、消瘦的孩子,。

芡實茯苓粥健脾陽,。脾陽不足者，常見四肢冰冷,、腹部冷痛,，稍食生冷食物就容易腹痛腹瀉。典型的脾陽虛可用理中丸來調(diào)治,，日常食療可用芡實茯苓粥,。

制作：芡實15克，茯苓15克,，大米適量,。前兩味入鍋，煮成軟爛,，再加入大米適量,，繼續(xù)煮爛成粥，分頓服,。有健脾祛濕,、澀腸止瀉的功效。

沙參麥冬扁豆粥補胃陰,。胃陰不足的孩子平時總是口舌生瘡,，伴有口干唇紅、手腳心熱,、沒胃口,、大便秘結(jié)等癥狀,。中成藥可用養(yǎng)胃增液湯來調(diào)治，食療可用沙參麥冬扁豆粥,。

制作：沙參,、麥冬各10克，扁豆15克,，粳米50克,。先將沙參、麥冬加水煮約20分鐘,，濾取湯汁,，加入粳米、扁豆煮成粥,。

松子粳米粥 健脾胃補肺氣

松子,、粳米一起煮成粥，有補虛,、養(yǎng)液,、潤肺,、滑腸的作用,，特別適用于中老年人及體弱早衰、產(chǎn)后體虛,，頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽咳血，慢性便秘等癥,。

具體做法：選取松子仁50克,，粳米50克，蜂蜜適量備用,。先將松子仁研碎,，然后同粳米一起煮成粥，待粥熟了之后,，加入適量的蜂蜜調(diào)味即可食用,。

這款粥可以當(dāng)作早餐,，在起床后還是空腹的時候食用,，當(dāng)然也可以在晚上睡前服食,。

松子性平，味甘,，富含亞油酸,、亞麻油酸,、維生素E,、鈣,、鐵、磷,、鉀等,，現(xiàn)代研究表明,，松子具有軟化血管,、調(diào)節(jié)血脂,、預(yù)防心血管疾病的功效,，另外松子還可以美容,、通便、抗衰老,。中醫(yī)認為,，松子能夠強陽補骨、潤肺止咳,、補益氣血、潤燥滑腸,。

而粳米富含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分,，具有養(yǎng)陰生津,、除煩止渴、健脾胃,、補肺氣的作用,。

喝粥雖好 幾個誤區(qū)要注意

1、 三餐不能總喝粥

適當(dāng)喝粥確實有益健康,，但不可頓頓喝,。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差,。且粥“不頂飽”,，吃時覺得飽了,，但很快又餓了。長此以往,，老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良,。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng),。將粥煮得稠一些，配個肉菜,，或在兩餐之間吃些點心等,，都能補充能量。

2,、 冰粥并不可取

冰粥是夏天的熱賣食品,，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子,。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能,。

3,、 糖尿病人喝粥要適量

糖尿病患者一般容易餓，而粥具有消化快的特點,，很容易讓人吃了很快又想吃,；粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高,，或者波動過大,。因此，糖尿病患者要適量喝粥,，每次一小碗即可,。

4、 胃不好的人少喝

不少人認為粥養(yǎng)胃,。但事實上,，這種觀點并不全面,。因為喝粥不用慢慢咀嚼,，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃里后,，會起到稀釋胃酸的作用,，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢,，這同樣不利于消化,。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食,，細嚼慢咽,，促進消化,。