西紅柿營養(yǎng)豐富,、風(fēng)味獨(dú)特,。中醫(yī)認(rèn)為,，西紅柿能夠止血,、降壓,、利尿,、生津止渴,、清熱解毒,、涼血平肝,。

新鮮安全這樣挑

顏色越紅越好。對(duì)于自然成熟的西紅柿,，顏色越紅說明越成熟,，也就越好吃。

外形圓潤為好,。要挑選外形圓潤的西紅柿,，有棱有角的或者表皮有斑點(diǎn)的一般都不太好。

皮薄有彈力為好,。用手捏一下西紅柿,，皮薄有彈力的，摸上去結(jié)實(shí)而不松軟的是好西紅柿。

底部圓圈小的為好,。觀察西紅柿的底部,，如果圓圈較小，說明筋少,、水分多,、果肉飽滿，這樣的西紅柿比較好吃,。

科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

完全成熟的西紅柿可于室溫下自然放置存儲(chǔ),，但最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

若想長期存放,，可挑選果體完整,、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿,，放入塑料食品袋內(nèi),，扎緊口，置于陰涼處,，每天打開袋口通風(fēng)換氣15分鐘左右,；如果塑料袋內(nèi)有水蒸氣，要用干凈的毛巾擦干,，然后扎緊袋口,。也可挑選適當(dāng)成熟的西紅柿，洗凈后裝入密封袋,，放入冰箱冷藏,。

貼心小叮嚀

1. 如果想通過吃西紅柿補(bǔ)充維生素C，或用于盛夏清熱解暑,，則以生吃為佳,。脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜多吃生西紅柿。

2. 未成熟的西紅柿不能生吃,。未成熟的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)番茄堿,，微量的番茄堿對(duì)人體影響不大，食用過多就會(huì)中毒,。

3. 不宜空腹大量吃西紅柿,。空腹時(shí)胃酸未被消耗,，西紅柿中含有較多的可溶性收斂劑等成分,，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，可凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿,、疼痛等不適癥狀,。

4. 西紅柿不宜長時(shí)間高溫加熱,。番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,，失去保健作用,，因此烹調(diào)西紅柿?xí)r應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱。