我們?cè)谕膺呝I的豆?jié){既稠又香,，然而自己在家做往往味道不夠濃香,，這是為啥呢?

好喝和不好喝是個(gè)主觀判斷的問(wèn)題,，但是有一些原則確實(shí)會(huì)影響豆?jié){的口味。

首先就是自家的豆?jié){沒有加足夠多的糖,。

而且，外面賣的豆?jié){一般都沒有豆腥味兒,，這有可能是用了去除豆腥味兒的豆?jié){粉沖調(diào)的,，或是加了一些掩蓋豆腥味兒的物質(zhì)，比如,，香草味兒的香蘭素,。

但是，自己做的豆?jié){是豆子磨出來(lái)的,，豆子破碎后,，其中的脂肪酸遇到氧氣會(huì)發(fā)生氧化,，產(chǎn)生了很多具有豆腥味兒的化學(xué)物質(zhì)。

還有一個(gè)原因,，有些在外面買到的豆?jié){有股豆腐味兒,，那是因?yàn)榇箦佒蠖節(jié){很容易煮糊。所以有了特別的糊味兒,，而我們自己在家里做的豆?jié){是不可能煮糊的,。