核桃是生活中常見的一種堅(jiān)果食品，眾所周知,，核桃的營養(yǎng)價值非常高,，中醫(yī)甚至把核桃稱為“長壽果”,。另外,，作為補(bǔ)腦佳品,，核桃對小孩智力發(fā)育和胎兒發(fā)育都有很大的幫助,。那么,，核桃到底對人體有哪些好處呢？怎么吃才能發(fā)揮出核桃的營養(yǎng)價值呢,？

首先,，核桃的首要功效就是補(bǔ)腦健腦，這也是核桃最為人所知的一大好處。據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道,，一方面,，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油,，這種核桃油包含亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸,，其中α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補(bǔ)充DHA（一般認(rèn)為,，DHA與人類大腦發(fā)育相關(guān)）。另一方面,，核桃中的蛋白含量高達(dá)14%—17%,，包括4種蛋白質(zhì)，分別是谷蛋白,、球蛋白,、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18種氨基酸,，包含人體所需的8種必需氨基酸,。此外，核桃中還含有豐富的鋅,，對人體智力的生長發(fā)育具有重要作用,。

其次，除了補(bǔ)腦健腦,，吃核桃對人的心臟也有一定好處,。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康,，并預(yù)防心臟功能疾病,。另外，華龍網(wǎng)也指出,，核桃中豐富的磷脂,，可以幫助人們改善心臟功能。

再次,，核桃含有的多種維生素能幫助保持人體皮膚活性,，延緩衰老。央廣網(wǎng)介紹,，核桃中的維生素B和維生素E可防止細(xì)胞老化,、增強(qiáng)記憶力和延緩衰老。

最后,，核桃還能幫助人們解決便秘,、咳嗽等問題。華龍網(wǎng)提到，核桃具有通潤血脈,，清肺化痰,，養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效，對便秘也是很有好處的,，同時還具有止咳的作用,。

盡管核桃的好處很多，但是食用核桃的時候千萬不能暴食過量,，要有循序漸進(jìn)的過程,，要想發(fā)揮核桃的功效，最好能適量,、長期食用,。具體來說，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在40克左右,，大約相當(dāng)于四五個核桃,。華龍網(wǎng)指出，食用核桃適量的原則,，這是因?yàn)楹颂覂?nèi)含有大量的油脂,，具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話,，就會被人體做為膽固醇儲存起來,，不利于身體健康。（肖雨）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。