春天萬物復(fù)蘇,，中醫(yī)認(rèn)為肝主生發(fā),，故春季肝氣旺盛,，肝木易克脾土,，故春季養(yǎng)生不當(dāng)容易損傷脾臟,，從而導(dǎo)致脾胃功能的下降,。因此從飲食方面來看,，清明時(shí)節(jié)飲食起居應(yīng)順肝暢達(dá)之性,，同時(shí)助益脾土，令五臟和平,。宜少酸多甜,，因酸味入肝，過食可助肝火,，甜味入脾,，多食有益脾土。下面給大家介紹幾款柔肝,、健脾,、養(yǎng)肺的食物。

春食菠菜好處多

菠菜營養(yǎng)極為豐富,，特別適用于兒童和慢性病患者食用,。菠菜中所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用；貧血,、胃腸失調(diào),、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水浸劑（將100克菠菜放入碗中，加水200毫升,，隔水煮10分鐘,，早晚分服）有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜也有一定益處,。

多吃山藥助防病

山藥既可食用,，又可藥用，尤以春天食之最佳,。山藥因含有較多的淀粉,，煮熟后可代替糧食食用。民間流傳有許多山藥治病的便方,，其中應(yīng)用最廣的山藥粥,，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,。本粥可健脾補(bǔ)肺,、強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用,。

春吃豆芽不上火

春天氣候特點(diǎn)是風(fēng)大雨少,，氣候干燥，動(dòng)輒就會(huì)上火,。春季上火不同于夏季的“濕熱”,，更多是“燥熱”，癥狀有咽干疼痛,、眼睛干澀,、鼻腔火辣、嘴唇干裂,、食欲不振等,。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,，豆芽還具有清熱的功效,，有利于肝氣疏通、健脾和胃,。

春光明媚韭菜鮮

韭菜是大家喜愛的家常菜,。從唐代詩人杜甫的名句“夜雨剪春韭”來推測(cè)，我國民間食用和栽培韭菜的歷史非常久遠(yuǎn),。

韭菜性味辛,、溫。葉,、根,、種子均可入藥。有溫中,、行氣,、散瘀,、解毒等功用，主治胸痹,、腹脹,、吐血、衄血,、痢疾,、跌打損傷等癥。鮮韭菜特別是韭菜籽有補(bǔ)腎壯陽固精和暖腰膝的功能,?！侗静菥V目》載：“飲生汁，主上氣喘息欲絕,，解肉脯毒,。煮汁飲，止消渴,，盜汗,，熏產(chǎn)婦血暈，洗腸痔脫肛,。”農(nóng)諺里有“種塊韭菜,，祛病消災(zāi)”之說,。

膳食營養(yǎng)餐

藕夾餅

原料：鮮藕400克，瘦豬肉150克,，雞蛋1只,，干面粉、蔥,、姜末,、黃酒適量。

做法：鮮藕洗凈,、去皮,、蒸熟，斜刀切成半公分厚的橢圓形片,；豬肉絞成餡,，加酒、蔥,、姜末拌勻,；將蛋打開，加干面粉,、水和成面糊,；再把肉餡均攤在兩塊藕片中間,，做成若干藕夾餅?；缅?，放油燒開，油溫四成,，把藕夾餅放到面糊里沾勻,，放油鍋里兩面煎呈老黃色即可。

功效：有滋陰潤燥,、健脾開胃,、益血、止瀉作用,。

香椿芽炒蛋

原料：鮮椿芽100克,，雞蛋250克，黃酒,、鹽,、蔥適量。

做法：將香椿芽洗凈,，用開水過一遍,，瀝去水，放入容器,，加鹽用手搓揉5分鐘,，放在一邊，讓鹽入味,，兩小時(shí)后取出切細(xì)備用,。雞蛋去殼放入碗中，加黃酒,、鹽,、蔥和切好的香椿芽一起攪拌均勻。開油鍋,，油溫七成,，將調(diào)好的蛋下鍋，速翻幾下炒熟即可,。

功效：可溫中補(bǔ)氣,、健脾養(yǎng)胃，宜于體弱及消化不良者食用,。

白煨豬肚

原料：豬肚1只,，小茴香50克，生姜,、鹽適量,。

做法：豬肚里外洗凈切塊,，小茴香、生姜用紗布包好,，鍋內(nèi)放水,，投入肚塊、紗包,，旺火燒開,，文火燉爛，加入鹽即可,。

功效：可健脾胃,、補(bǔ)虛損、止腹瀉,，尤適合消化不良的小兒食用,。

芹菜炒香菇

原料：芹菜400克，水發(fā)香菇50克,，干淀粉,、菜油、調(diào)料適量,。

做法：芹菜洗凈切段,，鹽漬10分鐘后，用清水漂洗,、瀝干,；香菇切片；淀粉,、醋,、味精加水50毫升兌成芡汁待用,。炒鍋內(nèi)菜油燒至冒煙無泡沫,，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片迅速炒勻,，加醬油,，炒1分鐘，淋入芡汁速炒起鍋,。佐餐食,。

功效：清熱平肝，,、益氣和血,，適用于陰陽上亢、頭痛眩暈等,。（張麗芬）