春季外出踏青，很多人喜歡采野菜,。食用野菜做成的菜品和小吃,，不僅是人們感知時(shí)令風(fēng)物的方式，也是食物匱乏年代一代人的味覺記憶,。不過(guò),，有的野菜具有一定藥性，甚至有毒性,，食用不當(dāng)可能威脅健康,。

日前，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心通過(guò)問(wèn)卷網(wǎng),，對(duì)2003人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,，78.9%的受訪者對(duì)采食野菜感興趣，在列出的常見野菜中,，香椿成為受訪者最常吃的一種(57.0%),。44.4%的受訪者擔(dān)心食用野菜的安全問(wèn)題。對(duì)于吃某種野菜有疑問(wèn)時(shí),，50.8%的受訪者會(huì)詢問(wèn)周圍人經(jīng)驗(yàn),。

受訪者中，00后占1.0%,，90后占20.2%,，80后占50.3%，70后占20.9%,，60后占6.7%,。

78.9%受訪者對(duì)采食野菜感興趣

家住北京的唐銘最近和家人一起去了趟郊區(qū)，吃農(nóng)家飯時(shí),，桌上的一道蒸榆錢飯讓他和家人贊不絕口,。“我還是很小的時(shí)候吃過(guò)這個(gè)東西,，是老人們做的,，十幾年沒吃過(guò)了,，這次碰上感覺特別親切。榆錢飯做法很簡(jiǎn)單,，洗干凈的榆錢拌上面粉,，上籠蒸十幾分鐘就熟了。同時(shí)在搗好的蒜泥里調(diào)上醋,、香油等調(diào)料,。夾一筷子榆錢飯蘸點(diǎn)蘸汁，吃起來(lái)味道很單純,，但有種特別的清香,，可算是典型的‘春食’?！碧沏懻f(shuō),，榆樹在村里處處可見，他臨走時(shí)還摘了一袋榆錢回家嘗試自己做,。

來(lái)自杭州的趙嘉莉告訴記者,，逛超市時(shí)，她經(jīng)常能見到香椿芽,、馬齒莧等野菜,，“還不便宜，七八塊錢一小把呢,，特別受歡迎,。每年清明節(jié)期間，我去公園踏青,，都能看到有人拿著袋子低頭找野菜,。”趙嘉莉說(shuō),，采野菜的人中,，上點(diǎn)歲數(shù)的居多，年輕人也有,，“我媽媽前兩天也跟風(fēng)去采,，弄回來(lái)一些叫不上名字的野菜，做成包子餡,，還挺好吃,。”

調(diào)查顯示,，78.9%的受訪者對(duì)采食野菜感興趣,，具體來(lái)說(shuō),，54.6%的受訪者既喜歡采又喜歡吃,，9.9%的受訪者表示喜歡采但不喜歡吃，14.4%的受訪者喜歡吃但不喜歡采。16.1%的受訪者對(duì)野菜感興趣程度一般,，3.3%的受訪者直言對(duì)野菜沒興趣,。

提起野菜做成的小吃，除了榆錢飯,，自嘲“吃貨＂的唐銘還能數(shù)出來(lái)很多：“槐花餅,、薺菜包子、馬齒莧包子,、涼拌灰灰菜,，這些我小時(shí)候都吃過(guò)。最近幾年,，青團(tuán)這種點(diǎn)心成了‘網(wǎng)紅’,，就是糯米面揉進(jìn)艾草等野菜的汁，包上餡做的,，南方可能更常見,。作為一個(gè)北方人，我還挺喜歡吃,?！?/p>

調(diào)查顯示，74.0%的受訪者采過(guò)野菜,。在列出的各種常見野菜中,，香椿成為受訪者最常吃的一種(57.0%)，野蕨菜(43.7%),、馬齒莧(43.5%),、槐花(41.9%)、榆錢(41.2%)也是較多受訪者吃過(guò)的野菜,。其它還包括蒲公英、野生蒿,、灰灰菜,、艾草、嫩柳葉等,。