生活中常常能夠看到“食物中毒”的新聞,，這些能讓人中毒的食物并不是冷門(mén)的蔬菜瓜果，而往往就是大家在餐桌上經(jīng)常吃到的食物,。這些常見(jiàn)的食物之所以容易引起中毒，大多是因?yàn)闆](méi)煮熟,，所以大家一定要提高警惕,，別一不小心就遭殃了！小編搜羅到8種沒(méi)煮熟具有毒性的食物,，大伙一定要睜大眼睛好好看看,。

1、 豆?jié){

沒(méi)煮熟的豆?jié){含有非常致命的毒素：皂素,。生大豆中的皂素是一種非?！敖苹钡亩舅兀谥蠖?jié){的時(shí)候,，當(dāng)溫度達(dá)到80度左右,，皂素會(huì)受熱膨脹起來(lái)，形成泡沫,，造成“假沸”現(xiàn)象,，但其實(shí)并沒(méi)有完全煮熟，豆?jié){中的皂素等其他有毒成分就無(wú)法完全消滅,，一旦喝了這種沒(méi)有煮熟的豆?jié){,，就會(huì)引起食物中毒。中毒發(fā)作時(shí)間一般在食用0.5~1小時(shí)之后,，會(huì)出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。

2、 四季豆

四季豆和生大豆一樣,，含有皂素,，沒(méi)煮熟吃了會(huì)中毒引發(fā)胃腸炎。不僅如此,，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，沒(méi)煮熟或者煮熟后放太久，都會(huì)對(duì)人體的腸胃造成刺激,。

3,、 薺菜

亞硝酸鹽是很多腌制食物中含有的成分，可產(chǎn)生致癌物硝酸銨,，其實(shí)在蔬菜中也含有亞硝酸鹽,，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大,。沒(méi)有煮熟的薺菜會(huì)讓人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，還會(huì)對(duì)氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會(huì)導(dǎo)致組織機(jī)體發(fā)生缺氧情況，使人中毒,。

4,、 木薯

木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦苷。據(jù)了解,，一個(gè)人如果吃了150-300克的生木薯的話,，會(huì)引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至死亡,。

5,、 蠶豆

蠶豆也是再熟悉不過(guò)的食物，生蠶豆中含有巢菜堿苷,，吃了沒(méi)煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血,，又稱(chēng)為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發(fā),，主要原因就是食物中毒,，一般服用后4-24小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)病。

6,、 黃花菜

秋水仙堿是黃花菜中的成分,，花菜很難煮熟，經(jīng)?？梢?jiàn)到吃沒(méi)煮熟的黃花菜出現(xiàn)惡心,、腹瀉、嘔吐的例子,，這就是秋水仙堿惹的禍,。不過(guò)，秋水仙堿本身并沒(méi)有毒性,，只是經(jīng)過(guò)人體腸胃的相互反應(yīng)之后形成劇毒無(wú)比的二秋水仙堿,。二秋水仙堿會(huì)刺激腸胃，一次食用50-100克的生花菜,，就會(huì)出現(xiàn)燒心,、嘔吐腹瀉等中毒癥狀。

7,、 木耳

新鮮的木耳當(dāng)中有啉類(lèi)光感物質(zhì),，即這種物質(zhì)對(duì)光線敏感。人在吃生木耳之后,，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射,，就會(huì)引起日光皮炎，嚴(yán)重的病人還會(huì)出現(xiàn)咽喉水腫,、呼吸困難,。

8,、 西紅柿

西紅柿當(dāng)然可以直接吃，但沒(méi)有熟透的青西紅柿就不能吃了,，因?yàn)楹旋埧?，吃了?huì)有苦澀感，還會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,。