軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士 芮莉莉

編者的話：在寒冷的冬季,，如何保暖永遠(yuǎn)是最受關(guān)注的話題之一,。除了選擇合適的衣物外,，合理的飲食也很重要,。我們來看看暖身食物紅黑榜上,，哪些食物能暖身,，哪些食物不利于身體產(chǎn)熱,。

紅榜

羊肉、牛肉等富含蛋白質(zhì)和鐵的食物,。蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出去,，而碳水化合物所含能量?jī)H有5%~6%作為熱量散失，脂肪則是4%~5%,。因此,，冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機(jī)體抗寒。值得注意的是,，在富含蛋白質(zhì)的食物中,，紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟等還是鐵元素的好來源,。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成,，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少,，會(huì)因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷,。需要提醒大家的是，每天吃肉量別超2兩,。 

海帶,、紫菜、海魚等富含碘的食物,。甲狀腺素是人體新陳代謝調(diào)控的重要激素,，影響著人體的代謝率高低、生長(zhǎng)發(fā)育,、神經(jīng)和肌肉功能,。它能促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、脂肪轉(zhuǎn)化成能量,，抵御寒冷,。碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘,，身體御寒能力會(huì)因此降低,。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來源,，如海帶,、紫菜、海魚等,，冬天應(yīng)該常吃,。 

鮮棗、獼猴桃等富含維生素C的食物,。研究顯示,，攝取大量維生素C能明顯減少因寒冷而導(dǎo)致的直腸溫度下降，并可緩解腎上腺的過度應(yīng)激反應(yīng),，增強(qiáng)身體對(duì)寒冷的耐受性,。柿子椒、番茄等深色菜,，以及柑橘,、鮮棗、獼猴桃等水果富含維生素C,。 

粗糧,、綠葉菜等富含B族維生素的食物。大部分B族維生素在體內(nèi)起到輔酶作用,，在碳水化合物,、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，如維生素B1,、維生素B2,、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧,、堅(jiān)果,、瘦豬肉及動(dòng)物內(nèi)臟中。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝臟,、蛋黃,、奶制品、綠葉菜等,。富含尼克酸的食物有全麥制品,、糙米、豆類、芝麻,、花生等,。 

辣椒、姜等香辛料,。在寒冷的冬天,，適當(dāng)吃些香辛料不僅能給大家?guī)砦队X上的享受，還有助人體抵御寒冷,。比如辣椒中的辣椒素具有產(chǎn)熱潛力,，能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷,、凍傷等,；美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，飲食中加入肉桂,，能提高身體新陳代謝速度,，促進(jìn)產(chǎn)熱；姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán),、興奮神經(jīng),，使全身變得溫暖。因此,，冬天在烹調(diào)時(shí),，可以多放些辣椒、肉桂,、姜等香辛料,。

黑榜

肥肉、油炸食品,、起酥面包等高熱量低營(yíng)養(yǎng)素密度的食物,。在很多人的心目中，高熱量的食物吃后身體產(chǎn)熱多,，但事實(shí)并非如此,，吃肥肉,、曲奇,、油炸食品、起酥面包等高熱量的食物對(duì)提高抗寒能力基本上沒什么幫助,。因?yàn)樯眢w產(chǎn)熱不僅需要“脂肪”這種燃料,，還需要鐵、碘,、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素,。而肥肉、油炸食品等營(yíng)養(yǎng)素密度低，吃多了只能轉(zhuǎn)變成身體上的脂肪,，造成肥胖,。 

蛋糕、點(diǎn)心等高糖食物,。和高熱量食物一樣,，蛋糕、點(diǎn)心等高糖食物的營(yíng)養(yǎng)素密度也很低,，不利于身體產(chǎn)熱,。吃太多高糖食物，會(huì)大量消耗體內(nèi)的B族維生素,，從而加重舌炎,、口角炎、眼痛等上火癥狀,。當(dāng)人體缺少B族維生素時(shí),，不僅會(huì)疲乏無力、消化不良,，還會(huì)有情緒沮喪,、反應(yīng)遲鈍等表現(xiàn)。 

酒,?！熬圃斤嬙脚胶仍胶痹S多人這樣認(rèn)為,，冬天喝酒的人明顯增多,。事實(shí)是，飲酒后,，血管受酒精刺激擴(kuò)張變粗,，令血液加速流向皮膚，帶來暖意,，但這只是一時(shí)的假象,。短暫溫暖過后，由于血管無法及時(shí)收縮,，反而會(huì)加快身體散熱速度,，令人感覺更冷，甚至可能使人感冒,、凍傷等,。