栗子具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,，但吃栗子也有學(xué)問(wèn),。

相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少,、“干貨”多,，提供的熱量與蛋白質(zhì)差不多是米飯的兩倍,，膳食纖維是米飯的四倍，因此栗子比米飯飽腹感強(qiáng),、血糖反應(yīng)更低,、耐餓時(shí)間更長(zhǎng)。

但栗子不能吃涼的,，涼栗子中的淀粉會(huì)有部分回生,，穿小腸而過(guò)，成為大腸細(xì)菌的食物,，產(chǎn)氣造成腹脹,。因此，栗子涼了應(yīng)加熱后再吃,。

油栗個(gè)小綿軟,，菜栗子口感差。平時(shí)吃的“天津甘栗”“糖炒栗子”用的是油栗,，口感綿軟香甜,。而普通板栗也叫“菜栗子”，口感較脆,，沒(méi)有油栗好吃,。

北方人愛(ài)吃糖炒栗子，多用油栗,，顏色深,、個(gè)兒小，炒熟后皮兒薄而脆,，輕輕一捏就裂開(kāi),，栗子肉甜、面,，甚至起沙,。菜栗子口感較差，一般入菜比較合適,。市場(chǎng)上有些商家用個(gè)頭較大的菜栗子冒充油栗賣(mài),，吃起來(lái)不綿也不甜。所以,，買(mǎi)糖炒栗子不能只圖個(gè)大,，還要多注意內(nèi)涵。

如果自己買(mǎi)新鮮栗子，長(zhǎng)得圓胖,、外殼有光澤的好,，若外殼出現(xiàn)褶皺、表面失去光澤,，可能已經(jīng)不新鮮,，保存過(guò)程中容易發(fā)霉。(健康時(shí)報(bào))