“八月的梨子,，九月的楂，十月的栗子笑哈哈,?！苯鹎飼r節(jié)，正是時令干果栗子上市的季節(jié),。栗子又稱板栗,，是我國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽,，在國外還有“人參果”之稱,。板栗與棗、桃,、杏,、李被稱為中國古代五大名果之一，歷來深受廣大百姓的喜愛,。

栗子香甜味美,，營養(yǎng)豐富。研究表明,，栗子富含碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、尼克酸,、胡蘿卜素、視黃醇,、膳食纖維以及磷,、鈣、鉀,、鐵,、銅、錳,、鎂等礦物質(zhì),。其中蛋白質(zhì)含有包括8種人體必需氨基酸在內(nèi)的20余種氨基酸，為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),；碳水化合物含量比其他堅果多3～4倍,；礦物質(zhì)含量比蘋果、梨等普通水果高得多,；維生素B2的含量至少是大米的4倍,；維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,，更是一般糧食所不能比擬的。栗子可代糧,，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”,，能保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應,，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補美食,。栗子吃法很多,，可生食、蒸食,、炒食,、煮食，或用栗子粉制各種糕點,，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴,。食用提示：推薦量為每人每次50克左右，尤其是生食時更要加以控制,。

栗子藥用價值也很高,。中醫(yī)認為，栗子性平,、味甘,；入脾、胃,、腎三經(jīng),，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋,、活血止血等功能,，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐,、腳膝酸軟,、筋骨折傷腫痛、瘰疬,、吐血,、衄血、便血等病癥,?！侗静菥V目》載：“栗治腎虛、腰腿無力,，能通腎益氣,、厚腸胃也,，腎主大便，栗能主腎”,；《名醫(yī)別錄》載：栗子“主益氣,，厚腸胃，補腎氣,，令人忍饑”,；《千金·食治》載：栗子“生食之，甚治腰腳不遂”,；《唐本草》載：栗子“嚼生者涂病上,，療筋骨斷碎、疼痛,、腫瘀”,；《食性本草》載：栗子“理筋骨風痛”；《滇南本草圖說》載：栗子“治反胃”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明：栗子具有抗菌,、消炎、抗凝血,、升高白細胞的生物活性,，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素,、微量元素和黃酮苷類及揮發(fā)油等化學成分,，可防治高血壓病、冠心病,、動脈硬化,、骨質(zhì)疏松等病癥，是一種抗衰老,、延年益壽的珍貴果品,。常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等,。注意：風濕病者忌用,。

下面介紹幾則常用的栗子保健食療藥膳，有興趣者不妨選用：

栗子粳米粥  栗子50克（去殼,，下同）,，粳米100克。兩者洗凈,，加水（適量,，下同）煮成粥，用白糖或油鹽調(diào)味即成，可作早晚餐溫食,。此粥健脾養(yǎng)胃,、強筋補腎，尤宜于老年人機能退化（腎虛）所致的胃納不佳,、腰酸背痛,、下肢無力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥,。

栗子核桃糊  栗子40克,，核桃40克，白砂糖40克,。栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中,，用沸水調(diào)成糊即可,。當點心或早餐食用（下同）。此糊補肝腎,、壯筋骨,，尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽痿遺精,、腰痛喘嗽等癥,。

栗子茯棗粥  栗子50克，茯苓12克,，大棗10個,，大米50克。茯苓研細,，大棗去核,。大米加水煮沸后，下大棗,、茯苓,、栗子，煮至粥熟,，用鹽或白糖調(diào)味即成,。此粥健脾、益腎,、燥濕,，尤宜于脾腎虧虛所致的足浮腫、納呆腹脹,、神疲乏力,、腰脊酸軟、頭暈耳鳴,、大便溏薄,、小便頻繁等癥,。

栗子桂圓粥  栗子10個，桂圓肉15克,，粳米50克,。栗子切碎，與粳米一起加水同煮,，待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥即可（食用時可加白糖調(diào)味）,。此粥補血養(yǎng)心、強身健骨,，尤宜于心腎兩虧,、氣血不足引起的遺精滑泄、腰酸腿軟,、精神萎靡,、耳鳴耳聾、夜尿頻多,、出虛汗及女子帶下清稀等癥,。

栗子燉母雞  栗子150克，母雞1只（約1500克）,，姜片20克,，蔥段30克。雞去毛臟,，洗凈切塊,，入砂鍋加水燒沸，撇凈浮沫,；再放栗子,、姜、蔥及適量料酒,，燉至栗子,、雞肉熟透，用鹽調(diào)味即成,。佐餐食用,，每周1~2次。此膳補益氣血,、強壯身體,、健腦益智，尤宜于身弱乏力,、記憶力不佳等癥及腦力勞動者,。（陳日益）