@中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗

秋冬時節(jié),，路邊攤的糖炒栗子成為街頭的一道風景,。和所有路邊攤一樣，糖炒栗子存在一些衛(wèi)生問題,。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人,，就往栗子里加工業(yè)石蠟油；有的商販為了讓栗子吃起來甜爽可口,，就往栗子里加糖精,。為避免買到這樣的栗子，建議大家?guī)霞埥?，先擦一擦栗子的外殼,。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明該栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加植物油,，但加的量比較少）,。此外，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃,。顏色太過金黃的果肉,，可能經(jīng)過化學處理。相反,，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐,，倒不需要擔心，只要味道沒變,，可以放心吃,。