既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢,？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的膳食寶塔將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應(yīng)吃400—500克,。從品種上來說，一天最好吃5種以上蔬菜,，越是自己平時(shí)不常吃的蔬菜,，越要記著偶爾吃一次。

山珍海味雖然可口,，卻不一定健康,。如今人們吃東西，營養(yǎng)健康往往擺在首位,，越來越多人意識(shí)到,，吃的貴并不代表著吃的好,。而今天我們介紹的這些菜,，看似不起眼，卻被老祖宗稱為“長壽菜”、“救命菜”,，且價(jià)格不貴,，應(yīng)該多吃。

小白菜有助穩(wěn)定血壓

小白菜又稱上海青或油白菜,。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來源,，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,，增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。

食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎,，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜,；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用,。

甘藍(lán)菜護(hù)心降壓

甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）,。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥,，對(duì)心臟起到保護(hù)作用,，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥,。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì),，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。

食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒,。

豆瓣菜減少患癌風(fēng)險(xiǎn)

又稱西洋菜或水田芥,。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜,，持續(xù)兩個(gè)月,，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),，使甘油三酯的含量降低10%,。

食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜,，或是燉湯喝,。

海帶降血脂

“海帶的確是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的菜?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德表示,，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻,。海帶還含有豐富的粗蛋白,、糖,、鈣等，含量是菠菜,、油菜的好幾倍,。

張湖德指出，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,，對(duì)預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶淀粉具有降低血脂的作用,，能幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇,?！皼霭韬妥鰷际浅Ｒ姷某苑ǎ贿^脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多,?！?/p>

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久,，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富,、味道鮮美，被稱為“菇中之王”,。明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬,，并認(rèn)為它是 “長壽菜”。 張湖德指出,，香菇“益氣不饑,，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛,、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能,，降低誘發(fā)腫瘤的可能性,， 起到防癌、抗癌的功效,。

蕨菜祛炎癥

蕨菜又叫做龍頭菜,、如意菜，是山區(qū)很常見的山野菜,。張湖德說表示,，蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、礦物質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值很高,。蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用,，具有良好的清熱解毒,、殺菌清炎功效，對(duì)發(fā)熱,、濕疹,、瘡瘍等病癥都有一定治療功效,。食用時(shí),，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼,，脾胃虛寒者不宜多食,。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜,，在我國分布廣泛,，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬,。馬齒莧可用肉絲烹炒,，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,，鮮美可口,，脆潤柔嫩。張湖德表示,，馬齒莧除含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、粗纖維及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外,，它本身就有很高的藥理作用,。馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸,、蘋果酸等,，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓,、保護(hù)心臟的作用,。（人民健康網(wǎng)綜合自生命時(shí)報(bào)）