中國注冊營養(yǎng)師,、北京南郊腫瘤醫(yī)院主管營養(yǎng)技師 馬躍青

海帶又名江白菜，是一種生長在海底巖石的藻類,，其營養(yǎng)價值較高,，同時也具有一定的藥用價值，被譽為“長壽菜”,。海帶風味獨特,，吃法很多，可涼拌,、清炒,、煲湯，和有些食材搭配后可營養(yǎng)互補 ,，讓滋補功效加倍,。本期，為大家介紹幾個海帶的好搭檔,。

豆腐,。豆腐素有“植物肉”的美稱，可提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),，同時還是鈣的好來源,。豆腐含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能促進體內(nèi)脂肪代謝,，預防動脈硬化,，但同時也造成體內(nèi)碘的丟失。海帶富含碘，且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘,。海帶和豆腐營養(yǎng)互補,，同食不僅可保持體內(nèi)碘含量，還可促進蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸吸收,。

冬瓜,。冬瓜含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,；海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,，因此具有良好的降脂作用。兩者同食,，不僅能消暑,，還有助于減肥瘦身。海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用,，有助預防骨質(zhì)疏松,，減少更年期綜合征和內(nèi)分泌失調(diào)等不良癥狀。

排骨,。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵,，還可提供一定量的維生素。海帶含有豐富的碘,、鐵,、鈣，類胡蘿卜素,、尼克酸等維生素的含量也較高,，兩者搭配在營養(yǎng)上很互補。

醋,。加醋不但不會破壞海帶中的營養(yǎng),，還會使海帶中的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿徕}，更加有利于人體吸收,。另外,，涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮，味道會更好,。

白蘿卜,。海帶和白蘿卜都屬于低脂低糖低能量的食物，含有大量微量元素,，可增強人體抵抗力,，保護心血管、降低血脂和穩(wěn)定血壓,，適合三高人群食用,。海帶和白蘿卜一起煮湯,，有化痰消腫的功效，特別適合經(jīng)常咽喉不適的人群,。