目前,，超市中的酸奶品牌琳瑯滿目,，國產和進口品牌眾多，消費者如何選擇合適的,、優(yōu)質的酸奶呢,？昨日，深圳市消費者委員會聯合南山區(qū)消委會,、寶安區(qū)消委會,、光明新區(qū)消委會,委托深圳市品質消費研究院開展酸奶比較試驗，共同對酸奶品質進行摸底，并在本次的比較試驗中,，委托深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心進行檢測,，對酸奶進一步展開了品質大比拼。

記者在現場看到,，本次比較試驗涉及的酸奶（不涉及乳飲料）共有25款，這25款酸奶均為風味發(fā)酵乳,；其中深圳酸奶20款,，進口酸奶5款，均為模擬消費者方式到商超匿名購買,。通過前期的酸奶市場消費情況問卷調查,，結合檢測機構的專業(yè)意見，本次比較試驗就大家共同關注的營養(yǎng)指標,、安全指標2大類問題開展,，具體指標共17項。

進口酸奶價高未必質優(yōu)

本次比較試驗中,，25款酸奶的平均價格為3.4元/100g,。獲得五星好評的6款酸奶，國內品牌的酸奶的價格比進口品牌的酸奶的價格要低,。其中,，最貴的酸奶是進口品牌低脂的艾美草莓風味發(fā)酵乳，價格為9.9元/100g,； 而同等級的國內品牌蒙牛冠益乳發(fā)酵乳原味售價僅為2.3元/100g,。越貴不等于越好，價格不能完全決定品質,，兩者不成正比,。

據悉，本次比較試驗中涉及7個安全指標,，其中三聚氰胺,、黃曲霉毒素M1、沙門氏菌,、黃金色葡萄球菌均未檢出,；乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）,、大腸桿菌,、鉛、鉻,、總砷以及總汞含量均低于檢測最低限值,，表明25款酸奶中，無添加劑濫用的現象，即使添加,，用量也控制在國家安全范圍內,。

營養(yǎng)指標也是本次比較試驗的重點之一。本次20款冷藏酸奶中,，乳酸菌含量平均值為34.7145億CFU/ g(mL),，整體優(yōu)于國家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。其中,，乳酸菌數最高77億CFU/g,，為晨光的酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳。 其中進口品牌艾美草莓風味發(fā)酵乳乳酸菌含量只有1900萬CFU/g,。

乳酸菌種類多未必高營養(yǎng)

酸奶從口感上來區(qū)分,，可分為原味和添加果蔬、谷物等物質的其他口味,。而從種類上來區(qū)分,，可以分為發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳,、酸乳和風味酸乳,；乳酸菌的種類有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌,、乳雙歧桿菌,、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌,、雙歧桿菌,、短乳桿菌、植物乳桿菌等,。而嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是最為常見的發(fā)酵菌種,。

總的來說，乳酸菌種類并不是越多營養(yǎng)價值就越高,，酸奶中的益生菌有優(yōu)質的和普通的區(qū)別,，一般來說雙歧桿菌含量越高，酸奶保健價值越高,。

除了冷藏酸奶,，現在還有一種是常溫酸奶，它與冷藏酸奶最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”,。如果消費者把乳酸菌作為購買酸奶最重要的指標,，那么建議選擇冷藏保存的酸奶。