近年來,，粗糧的好處被人熟知,，營養(yǎng)師們也都推薦大家適量多吃粗糧,。不過,，不少人因胃腸不好,，有時吃完粗糧會脹氣,、不消化,。難道胃腸不好的人不能吃粗糧了嗎,？其實,，只要吃對了，對胃腸也是一種保護,。

挑好種類,。小米、大黃米,、黑米,、蕎麥、燕麥營養(yǎng)素密集,，又相對好消化,。對一些表皮厚的粗糧，例如紅豆,、綠豆,、薏米等要嚴格控制量，即使少量吃也要煮得非常軟爛,。山藥,、南瓜、蓮藕,、土豆,、紫薯等淀粉類蔬菜也可以適當選擇。

控制好量,。胃腸不好的人最好以細糧為主,，粗糧為輔，粗細的搭配比例為4：6,。每周食用3~4次即可,?！吨袊用裆攀持改稀分型扑]，每天最好吃50~100克粗糧,。但胃腸不好的人攝入量以30~60克為宜,。

粗中有細。吃粗糧可以做到粗中有細,，玉米,、馬鈴薯、山藥等粗糧可以融到細糧中,，也可以做玉米排骨湯,、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯,，還可在白粥里加入小紅薯塊,。另外，粗細糧組合顏色越多,，營養(yǎng)越豐富,。最典型的是八寶粥，紅豆,、紅棗,、綠豆、黑豆,、黃豆,、糯米等種類豐富，是秋冬滋補的首選,。

提前浸泡,。粗糧比精白米質(zhì)地更密，烹飪前可以先浸泡,，使口感更好,，還能促進消化吸收，尤其適合胃腸弱的人,。一般來說,，紫米、糙米需浸泡4小時左右,，而雜豆需浸泡12小時以上,，最好達到24小時；也可以直接把各種雜糧放在容器中,，加水沒過食材,，放冰箱里浸泡一夜。

粗糧細做。對胃腸不好的人來說,，過多的膳食纖維會刺激胃腸,。不妨粗糧細做，比如把粗糧用豆?jié){機打成米糊,，也可以把粗糧打成粉,，和白面粉一起做成發(fā)酵面食。（國家高級烹飪技師 王慧宇）