粗糧富含粗纖維,，脂肪低，維生素豐富,，“多吃粗糧”是不少中老人推崇的健康養(yǎng)生方法,，一些注重養(yǎng)生的老人甚至頓頓不離粗糧,。但寧醫(yī)大總院營養(yǎng)科主任陳啟眾提醒，對于老年人來說,，粗糧雖好,，但切忌多吃,，一定要注意粗細搭配，才有益于身體健康,。

腸胃不適或是雜糧吃多了

今年六十多歲的劉大媽,，最近肚子總感覺脹脹的，很是難受,。就診時,，醫(yī)生詢問她的飲食習(xí)慣，劉大媽說,，“聽說吃雜糧對身體好,，我每頓都要吃上一些雜糧，最近紅薯吃得可多了,?！?/p>

“就是因為你雜糧吃的太多了，導(dǎo)致肚子不舒服,。因為雜糧食用過多會明顯延緩胃排空,，可能導(dǎo)致食物積存，而由于紅薯,、玉米等的糖和淀粉過多,，會刺激胃產(chǎn)生大量胃酸，反流到食管里,，對胃黏膜產(chǎn)生損壞,。”醫(yī)生告訴劉大媽,。

幾類老人不宜多吃粗糧

但陳主任也提醒,，對于老年朋友來說，粗糧雖好,，但一定要注意吃的量,。“如果過量攝入膳食纖維,，會阻礙腸道內(nèi)其他元素的吸收,。”此外,，患有骨質(zhì)疏松癥的老人不要多吃粗糧,，因為過量的膳食纖維會影響人體對鈣質(zhì)的吸收；患有胃病,、胃潰瘍、腸道消化不良疾病的老年人應(yīng)少吃粗糧,?！拔改c功能較弱的人群,，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔(dān)。有胃病或消化

性潰瘍的人不適合多吃粗糧,。大量的纖維素會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激,，一般的健康人沒問題，但有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合,，腸胃有潰瘍的人同樣受不了,。”陳主任介紹,。

益處：防便秘和老年肥胖

陳主任介紹,，“粗糧”主要包括谷類中的玉米、小米,、高粱,、燕麥、蕎麥,、麥麩及各種干豆類,。粗糧中豐富的纖維素可抑制膽固醇的吸收，減少高血脂,，促進腸蠕動,，預(yù)防便秘；B族維生素尤其是維生素B,，可預(yù)防腳氣病,。同時，很多粗糧中含有生物活性物質(zhì),，如蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁,，可預(yù)防高血壓。粗糧也有利于防止高血糖,，防止老年肥胖,。

特別提醒:

粗糧占主食三分之一為宜

那么該如何正確食用粗糧呢？“

老人吃粗糧,，以占當(dāng)天全部主食數(shù)量的三分之一為宜,，最多不超過一半。且最好早中晚有所區(qū)別,，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥,，中午吃‘粗細搭配’的主食，晚上再吃精細主食,?！标愔魅谓ㄗh。人們通常白天活動多,，中午可多吃點粗糧,，有利消化,；晚上則最好吃細糧，不要吃粗糧,。他建議,，沒有消化系統(tǒng)疾病的老年人，每天可以吃5~150克粗糧,。

粗糧宜細做

由于粗糧口感粗糙清淡,，老人食用最好將其“細作”，有改善口感,、增強食欲的效果,。玉米、蕎麥,、高粱,、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭來食用,。在做饅頭,、窩頭的過程中，還可以加一些糖,，或可將饅頭和窩頭切碎,，放到粥中一起食用。黃豆,、赤豆,、綠豆、玉米榛子等粗糧,，最適合熬成粥,，并在其中放點紅薯、青菜,，做成甜粥或咸粥,，非常適合早餐食用。另外,，早餐喜歡喝豆?jié){的老人,，也可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆?jié){,，加入少量白糖,、蜂蜜等，不但營養(yǎng)而且美味,。平時煮飯,，同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆,、玉米榛子,、小米等粗糧,，這樣“粗細搭配”,，吃起來也不會影響口感,。

TIPS

夏天煮雜糧粥，食材是否需要預(yù)先浸泡,？其實,，食材浸泡后煮粥的確更好喝。紅小豆,、黑豆,、蕓豆及成粒的燕麥、大麥,、蓮子,、薏米，先在冰箱里泡過夜,，煮出來就比較好吃,；紫米、糙米,、綠豆,、高粱米、小米之類的食材用壓力鍋煮的時候無需浸泡,。

記者 劉威