粗糧富含豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃粗糧可以降低高血壓,、糖尿病,、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險,，有助于抵抗胃癌,、腸癌,、乳腺癌,、潰瘍性腸炎等多種疾病。于是很多人天天吃粗糧,，一日三餐都吃粗糧,。其實(shí)，吃粗糧雖然好,，但并不是每個人都適合,，也不是越多越好。

注意：6類人群不宜常吃粗糧

究竟哪些人不適合吃粗糧,？胃腸功能不好的人以及免疫力低的人最好少吃粗糧。

1,、 體內(nèi)缺少鐵元素和鈣元素的人

粗糧里含有植物酸和食物纖維,，長期食用的話，會阻礙對礦物質(zhì)的吸收,。

2,、 免疫力較低的人

這類人群的話,，如果每天吃入纖維素50克以上，就會使人們的蛋白質(zhì)受阻,，從而會造成心臟,，骨骼，血液的損害,，從而再一次降低人體的免疫力,。

3、 腸胃不好的人

通常來說,，粗糧含有大量的食物纖維,，一次性吃太多的話就會對腸胃帶來大的負(fù)擔(dān)。

4,、 長期從事重工力的人

對于這類型人,，粗糧對他們的營養(yǎng)成分偏低，能量也很少,，從而會造成營養(yǎng)不良,。

5、 處于發(fā)育期的人

粗糧中營養(yǎng)成分和能量都是有限的,，這種人長期食用話,，不僅阻礙膽固醇的吸收，而且還會妨礙其他營養(yǎng)的吸收,。

6,、 患有消化疾病的人

如果患有肝硬化或者是胃潰瘍的人，吃太多的粗糧會引起潰瘍出血和靜脈破裂,，從而使人體的健康受到危害,。

粗糧，不是越多越好

粗糧富含豐富的纖維素,，如果纖維素攝入過多,，不僅影響消化，還會影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)不良,。所以不同人群應(yīng)根據(jù)需要來攝入粗糧，即不同人群,，不同數(shù)量,。

按照《中國居民膳食指南2007》的建議，在全天250克-400克主食中,，粗雜糧應(yīng)占50克-100克,。

如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘,、應(yīng)酬較多的人,，可適量增加粗糧攝入；

胃腸功能較差的老年人,，生長發(fā)育期的兒童青少年,，消化功能不健全的兒童，消瘦,、營養(yǎng)不良,、缺鈣、鐵等元素的人群應(yīng)少吃粗糧,，并且做到粗糧細(xì)作,。老年人一般建議每天攝入50克粗糧。

怎么吃粗糧更健康,？

要想健康吃粗糧,，最好注意以下幾點(diǎn)：

中國居民膳食指南第一條建議：食物多樣，谷物為主,，粗細(xì)搭配,。粗糧在烹制時，不僅要選擇少油,、少糖的加工方法,，還得注重多樣化飲食。

細(xì)糧為主,，粗糧為輔

吃細(xì)糧可以維持人體基本的營養(yǎng)需要,，且對五臟六腑具有保健作用，健康人群應(yīng)根據(jù)自己的體重,，日常消耗能量的情況,，以細(xì)糧為主，進(jìn)行飲食結(jié)構(gòu)的評估和進(jìn)食,。

粗糧作為營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充,，可以根據(jù)情況進(jìn)行間斷、有規(guī)律的進(jìn)食,。千萬不要長期大量食用一種或幾種粗糧,，以免造成胃腸功能受損。

種類：每天吃4種以上

每天吃夠20種食物已成為很多營養(yǎng)專家的共識,，而主食作為每天飲食中很重要的一部分,，也應(yīng)該在種類上盡量豐富一些。每天最好吃4種以上粗糧,，具體來說,，可以包括一種“米”類粗糧,，如紫米、小米,、大黃米、黑米,、糙米等,，一種“麥”類粗糧，如燕麥,、大麥,、黑麥、蕎麥等,，一種“豆”類粗糧,，如紅豆、綠豆,、豌豆,、蠶豆、蕓豆等,，一種“薯”類粗糧,，如紅薯、馬鈴薯,、紫薯等,。此外，蓮子,、芡實(shí),、薏米等營養(yǎng)成分和谷物相近，也是非常好的候選粗糧,。

除了煮粥外,，每種粗糧還有一些其他的吃法，比如蕓豆可煮熟后拌涼菜,，燕麥可跟黃豆一起打豆?jié){,，紅豆可用來做餡，綠豆可用來煲湯等,。

處理：提前浸泡4小時以上

與精白米相比,，粗糧的質(zhì)地更為致密，因此烹調(diào)起來需要花費(fèi)更多的時間,。因此,，為了節(jié)約烹調(diào)時間，使烹調(diào)后粗糧的口感更好,，需要在烹調(diào)前對粗糧進(jìn)行“浸泡”處理,。其中各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可,，而雜豆表皮最致密,，泡豆時間應(yīng)在12小時以上，最好能達(dá)到24小時,。

如果要想省事,，可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材,，放冰箱里浸泡一夜即可,，這樣可以避免細(xì)菌超標(biāo)。

煮粥：水量約為粗糧的7倍

煮雜糧粥,，加水也是一門大學(xué)問,，加多了，粥所含的內(nèi)容物少,，喝完后很容易餓,，而水加少了，容易導(dǎo)致粥的口感不好,，讓人沒有食欲,。一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水,，這個比例煮出來的粥不但口感好,，還能產(chǎn)生飽腹感，不容易餓,。

煮雜糧粥最好用高壓鍋,，因?yàn)楦邏哄伵胝{(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分是非常有利的,。

提醒：吃粗糧的時候最好多喝水,，因?yàn)楹人梢源龠M(jìn)粗糧的吸收和腸道的蠕動。