鯽魚肉嫩味鮮,，每年2~4月和8~12月,，鯽魚最為肥美,，現(xiàn)在正是吃鯽魚的好時(shí)候,。從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，鯽魚有以下優(yōu)勢(shì)：蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近,，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,；肌纖維細(xì)短，水分含量較多,，因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩,，比畜、禽肉更易消化,；脂肪多由不飽和脂肪酸組成；是維生素A,、維生素D和維生素B2的重要來源,，維生素E、維生素B1,、煙酸的含量也很高,。

鯽魚雖好，卻不是所有人都可以吃，以下幾類人要注意：

1,、 對(duì)魚類過敏的人,。

有些人屬于過敏體質(zhì)，吃魚就會(huì)引起過敏,，這部分人最好別吃鯽魚,。

2、 痛風(fēng)患者,。

一般來說,，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物,、中低嘌呤食物和低嘌呤食物,。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬于中高嘌呤食物,。在痛風(fēng)急性發(fā)作期,，病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以內(nèi)，此時(shí)應(yīng)禁止吃鯽魚,；在痛風(fēng)緩解期,，病人可限量吃鯽魚。

3,、 部分肝,、腎疾病患者。

患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制,，因?yàn)槟蛩崴峄^多和尿酸排泄過多與結(jié)石有關(guān)聯(lián),。因此，這類患者要限制嘌呤攝入,，不能過多吃鯽魚,。由于鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人不能食用,，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量,，鯽魚富含蛋白質(zhì),，因此，這類病人也不宜吃鯽魚,。