最近幾年,，外出餐廳吃飯，不少人都吃到過用紫蘇葉制作的或者做配菜的菜肴,。那么它究竟是怎樣一種蔬菜呢,？

紫蘇葉片不大，微微發(fā)紫,，這種蔬菜看起來(lái)很是尋常,，其嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、可溶性糖,、膳食纖維,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鉀,、鈣,、磷、鐵、錳和硒等成分,。不過為什么它會(huì)作為香草出現(xiàn),，是因?yàn)槠淙~中含有揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛,，紫蘇醇,、薄荷酮、薄荷醇,、丁香油酚及白蘇烯酮等,，具有特異芳香。

紫蘇以食用嫩葉為主,，可生食或做湯,。一般用于鮮食、油炸或煮粥,，最好選擇葉片平展,、無(wú)梗、無(wú)蟲噬痕跡的嫩葉,；用來(lái)腌漬或做飲料的,，盡量選擇帶梗或老一些的葉片更為適宜,。 

紫蘇燜雞翅

原料：雞翅10個(gè),，紫蘇一小把，姜片,，蒜瓣3-4瓣,，大蔥取蔥綠，2湯匙生抽,，一湯匙糖,，一湯匙料酒。

做法：

1,、 雞翅洗凈,，兩面用刀各劃兩刀，以便入味,；2,、倒入少量料酒，腌制15分鐘左右,，然后把雞翅瀝干,，不然后面煎的時(shí)候容易濺油；3,、準(zhǔn)備好姜片,，蒜瓣洗凈切成片，蔥切蔥花；4,、蒜片和2湯匙生抽,，一湯匙糖，一湯匙料酒混合在小碗里,，備用,；5、紫蘇洗凈切幾刀,；6,、不粘平底鍋放少許油，碼入雞翅,，小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎,，直至兩面金黃，然后盛出備用,；7,、此時(shí)鍋內(nèi)會(huì)有很多雞翅滲出的油，利用這個(gè)油爆香姜片和蔥花,；8,、放入雞翅和小碗內(nèi)調(diào)料，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,；9,、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋。