采訪專家：

李艷玲，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

吳依娜,，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師

雙豆飲,，消暑健脾兩不誤

夏天喝綠豆湯,，人人都知道,，但還得教大家一個(gè)訣竅,，就是將綠豆和白扁豆一起煮湯,。綠豆湯清熱解毒,、滋養(yǎng)脾胃，但天天喝可能就傷著了,，而且老人,、小孩以及脾胃虛的人也不能多喝。白扁豆性微溫,，且本身也有健脾胃的功效,，兩者煮湯，真是絕配,。

白扁豆質(zhì)地硬,，不好煮爛，要提前泡3~4小時(shí)（如果天氣熱,，最好放冰箱里）,，先在鍋里煮爛，再和綠豆一起煮,。白扁豆中含毒扁豆堿,，高溫下才能將其破壞，一定要煮至爛熟,。雙豆飲消暑,、健脾兩不誤，適合于更多人飲用,。

“奶油”湯,，長力氣睡得香

紅軍憑著一碗小米，就能扛步槍日行百里,，這是有一定道理的,。小米富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀含量豐富,，而鈉含量低,，能夠補(bǔ)充夏季出汗損失的鉀，解乏困長力氣,。

小米養(yǎng)胃安神,，而熬好的小米粥上有曾黏黏的液體，也就是老百姓常說的米油,，那可是安神補(bǔ)虛的好東西,。米油中富含五羥色胺，晚上燥熱難眠,，把熬好的米油放溫,，加入牛奶，做成“奶油”湯,，喝了養(yǎng)胃,，睡著也香,。

茯苓湯，瘦身好選擇

一到夏天,，就發(fā)現(xiàn)自己胖了,，其實(shí)很多人是因?yàn)闈駳庵兀⑽高\(yùn)化能力差,，導(dǎo)致身體水腫造成的,。想瘦身，喝點(diǎn)茯苓老鴨湯,。茯苓是味藥食同源的好東西,，能利水滲濕、益脾和胃,；鴨肉是夏季的肉中之王,，俗話說，大暑老鴨勝補(bǔ)藥,，趁著大暑還未到,，趕緊祛祛濕，減減肥,。

李艷玲建議,，塊狀茯苓不易煮爛，要選片狀的,，不用泡就能燉湯,。茯苓老鴨湯里還可加入陳皮、綠豆,、薏米等,，大火煮開后慢燉一小時(shí)左右即可,。

冬瓜紫菜湯,，開胃益氣

夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài),，消化能力減弱,、胃口不開、食欲不佳,，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑,、健脾益氣，最好吃些清淡少油,、易消化的食物,。

夏季多喝些湯，能補(bǔ)充炎熱天氣缺失的水分,，也能補(bǔ)充能量,。比如，冬瓜湯，平平常常的冬瓜,，消暑解熱效果非常好,；草菇湯，草菇性寒味甘,，含維生素C和蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價(jià)值非常高；紫菜湯,，不要小看紫菜這種平常的食品,，它具有的消暑熱、清心火的功效卻是令人刮目相看的,，紫菜湯還可以調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡,，是夏天清補(bǔ)佳品。其他如西紅柿湯,、冬瓜黃豆煲老鴨,、雞骨草、海底椰煲瘦肉或扇骨也都不錯(cuò),。

注意：煲湯料種類不宜太多

夏季脾胃功能較弱,，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了,。秋冬以滋補(bǔ)為主,，因此煲湯選料可多一些，而夏季主要是健脾,、祛濕為主,，過多的種類容易增加脾胃負(fù)擔(dān)，不但不能吸收,，反而影響消化功能,。

脾胃不好，可在湯中加適量健脾藥材,，如山藥,、茯苓等。當(dāng)?shù)貪駳廨^重,，可在湯中加入薏仁,、白扁豆等祛濕藥材?？傊?，根據(jù)自身情況，加入不同的食材,。除學(xué)會(huì)選擇食材外,，還要注意一些禁忌,，比如夏季喝的湯要口感清淡，這與秋冬季的滋補(bǔ)湯有差異,，冬蟲夏草,、人參等不宜夏季入湯。