胡蘿卜營養(yǎng)豐富,，富含糖類,、脂肪,、揮發(fā)油,、胡蘿卜素,、維生素A,、維生素B1等營養(yǎng)成分,，因此也被稱為“小人參”,。有經(jīng)驗(yàn)的人說吃胡蘿卜最好用油炒,，而且越多越好,，這樣有助于人體吸收。這種說法對(duì)嗎,？胡蘿卜必須用油炒嗎,？胡蘿卜應(yīng)該怎樣才最營養(yǎng)？別急,，下面就帶著這些疑問一起來了解下,！

胡蘿卜必須用油炒？ 這是一個(gè)誤區(qū)

關(guān)于胡蘿卜必須用炒的說法是這樣的,，由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素,，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)皮膚,、視力和正常免疫功能都是必需的,，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪,、不溶于水的物質(zhì),，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收,。所以,，胡蘿卜必須用炒。

表面上看似乎說的是有理有據(jù)的,，但是事實(shí)并非如此,。胡蘿卜素的吸收，是我們體內(nèi)小腸的工作,，和鍋里面有沒有油是完全沒有什么關(guān)系的,，只要進(jìn)入我們小腸的食物里面有脂肪，那么就足夠幫助胡蘿卜當(dāng)中胡蘿卜素來吸收了,，所以我們根本不需要額外去因?yàn)楹}卜來加油加葷,，不然很容易會(huì)引起肥胖等不必要的麻煩。

有研究已證實(shí),，吃了完全沒加油烹調(diào)的胡蘿卜,，只要在兩小時(shí)內(nèi)攝入含有脂肪的食物，胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收,。 最主要的是,，胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調(diào)柔軟的情況下,，只需要3~5克油脂即可（很多家庭一頓飯就能攝入30 克油脂）,。

胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)？

由上可知胡蘿卜必須用炒的說法是錯(cuò)誤,，不可信,。而且用大量油來炒胡蘿卜,，倒是反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失，這種吃法非常不可取,。那么胡蘿卜應(yīng)該怎么吃才營養(yǎng),？

要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃,。蒸飯的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁,，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟，當(dāng)成甜食吃,；還可以把胡蘿卜蒸熟,，加一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，當(dāng)然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃,，比如牛肉,、羊肉之類的，都是很不錯(cuò)的選擇,，可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力,。

推薦3道營養(yǎng)美味的胡蘿卜食譜

了解了胡蘿卜的吃法后，最后再為大家推薦幾道美味又營養(yǎng)的胡蘿卜食譜,，大家不妨學(xué)著做一做,！

涼拌胡蘿卜

材料：胡蘿卜150克，綠豆芽200克,，大蔥50克,，香油、細(xì)鹽,、白糖,、醋、味精各適量,。

做法：

1,、 胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲,；綠豆芽去根洗凈,，與胡蘿卜分別用沸水煮2分鐘撈起瀝干。

2,、 把香油燒至六成熱,，爆香大蔥絲，待涼拌入胡蘿卜,、豆芽中,，加入白糖、醋、味精調(diào)味即成,。

胡蘿卜粥

材料 ： 胡蘿卜350克，粳米100克,。

做法：

1,、 先將胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，沸水,。

2,、 胡蘿卜稍微煮過后，再用植物油將蔥花,、姜末等佐料炒后待用,。

3、 用粳米加水煮粥,，快熟時(shí),，加入胡蘿卜及佐料同煮。起鍋時(shí)撒些香菜,、芝麻油,。

胡蘿卜蒸排骨

材料：排骨、胡蘿卜,。

做法：

1,、 排骨用冷水浸泡30-60分鐘，期間換3-4次水,，瀝干水分,，放入碗里；加入花生油,、生抽,、豆鼓、姜片和鹽,，腌2小時(shí),。

2、 胡蘿卜去皮,，切成厚0.3CM厚的片,，再把它們切成五角星形狀，擺入盤子中間,，腌好的排骨擺在胡蘿卜邊緣,，中間放入1個(gè)紅棗，和挖空的胡蘿卜底部根裝飾,。

3,、 鍋內(nèi)注入清水，燒開，把擺盤好的胡蘿卜排骨放入鍋中隔水大火蒸40-60分鐘,。

提醒：有些朋友可能喜歡生吃胡蘿卜,，如果只靠牙齒來咀嚼，那么吸收胡蘿卜素就需要更多的脂肪來幫助,，所以盡量少生吃哦,！