胡蘿卜我們飯桌上常有的一種蔬菜，可做菜,，可煲湯。它的別名：黃蘿卜,、胡蘿菔、金筍,、紅蘆菔,、丁香蘿卜、黃根,、甘筍,、赤珊瑚、卜香菜,、藥蘿卜,，那么這個蔬菜有什么有什么功效和食用的禁忌？

胡蘿卜的七大功效

增強免疫功能

胡蘿卜中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素A,，這個維生素A有助于增強我們機體的免疫軾能,，在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過程中具有著重要的作用,，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能夠提高我們機體的免疫機制,。

益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,，進(jìn)入機體后,，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用,，可治療夜盲癥,。

改善貧血

胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥,，同時含有豐富的鉀,。

健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長,，是機體生長的要素,，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維,，吸水性強,，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”,，可加強腸道的蠕動,，從而利膈寬腸，有助于通便,。

促進(jìn)骨骼增長

胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì),，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),，是糖尿病人的良好食品,，其所含的某些成分，如懈皮素,、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成,，還有降壓,，強心作用，是高血壓,、冠心病患者的食療佳品,。

食用胡蘿卜的三大禁忌

胡蘿卜怕酸炒時勿放醋

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉,。胡蘿卜素怕酸,，吃胡蘿卜切忌放醋。

胡蘿卜,、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C,，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值,。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞,，所以熟吃時不必?fù)?dān)心,。

胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜,、白蘿卜對人體都有很多好處,，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶,、芥子油,、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,，表現(xiàn)出良好的助消化,、抗病毒感染、提高機體免疫力,、產(chǎn)生干擾素等功效,。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞,。而胡蘿卜則恰恰相反,，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時,，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率,。另外,，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時,，會破壞白蘿卜中的維生素C,。

胡蘿卜禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。

胡蘿卜適宜人群：一般人群均可食用,。更適宜癌癥,、高血壓、夜盲癥,、干眼癥患者,、營養(yǎng)不良、食欲不振,、皮膚粗糙者,。