二伏面：

白面比白米營(yíng)養(yǎng)更全面

雖然都是精細(xì)處理的糧食,，但和精白米相比白面粉中的蛋白質(zhì)要高出約50%,，B族維生素和多重礦物質(zhì)約比大米高出1倍。所以,，從主食角度來(lái)說(shuō),，吃面食和喝白粥相比，顯然是面食更有利于提供充足營(yíng)養(yǎng),。

炸醬面是老北京最?lèi)?ài)吃的面食之一,。醬是發(fā)酵食品，其中含有B族維生素,，醬里放有肉或雞蛋,，配有多種“面碼”———各種生的或焯燙過(guò)的蔬菜，如黃瓜絲,、蘿卜絲,、豆芽、圓白菜絲,、豆角絲,、毛豆等，和面條一起拌著吃,，這樣才能做到食物的多樣化,。

二伏面，記得不要做成調(diào)味汁拌面,，而要有豐富的“面碼”和鹵汁的內(nèi)容,。鹵里面一定要多放雞蛋、海米,、瘦肉,，素食者可以放豆腐、干絲替代,，以增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),。日常吃涼面的時(shí)候，要多放點(diǎn)芝麻醬,?！懊娲a”不要永遠(yuǎn)是黃瓜絲，還要記得加入維生素含量更為豐富的焯青菜,、焯豆角,、嫩豌豆,、嫩毛豆等。面條本身呢,，也不必總是凈白面做的,，不妨嘗試蕎麥面、綠豆面,、雜豆面等,，口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,。