隨著生活水平的提高，海參成為了常見的食物。我們都知道海參具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，適當?shù)氖秤镁哂斜＝○B(yǎng)生的作用,。今天,，想要為大家介紹的就是海參的功效作用和選購保存方法,，千萬別錯過了。

海參的功效和作用

降血糖,、降血脂,，預(yù)防心血管疾病。海參含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結(jié),，醫(yī)學上也認為高血壓,、高血脂、冠心病,、肝炎患者及中,、老年人，長期堅持食用海參,，對緩解病癥和治療有良好效果,。

延緩衰老。海參中的多種營養(yǎng)元素,，都具有延年益壽,、消除疲勞等功能，海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復(fù)的能力,。經(jīng)常食用海參會讓您煥發(fā)青春，延年益壽,。

調(diào)解,、改善和預(yù)防心腦血管疾病。經(jīng)常食用海參可以調(diào)解,、改善和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,，起到清洗腦血管的作用，并對心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善,。增強心腦血管的彈性,，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流,，促進側(cè)枝循環(huán)的建立,。

補腎益精、滋陰養(yǎng)血,、陰陽雙補,。海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能,，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽萎,、腎虛有特殊功效；海參中的釩,、磷,、鋅、錳,、硒,、鎳等元素都對人體多種生理活動，對促進性功能的提高有很大的幫助。

增強機體免疫力,。因為海參中所含豐富的蛋白質(zhì),、多糖、皂甙,、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質(zhì),，所以食用海參不僅能增強和調(diào)節(jié)機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用,；同時海參中的煙酸,、牛磺酸,、鉀,、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，恢復(fù)體力,，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,。

生血養(yǎng)血、促進鈣質(zhì)吸收,。中老年人隨著年齡增長,，身體機能老化，骨質(zhì)疏松,、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問題之一,。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海參可有效改善貧血狀況,。海參作為海底生物,，其體內(nèi)含有豐富的海洋天然活性鈣質(zhì)成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的,。

那么,，海參要如何選購和保存呢？

海參的選購和保存方法

海參的選購：海參多為干制品,，好的海參形體飽滿,、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚,。水發(fā)后漲性大,，糯而滑爽、有彈性,、無砂粒,。好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內(nèi)部無硬心,，肉質(zhì)有彈性,，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的,、黏糊糊的,，或者很枯瘦，肉薄,、坑陷大,，肉刺倒伏，不直,，那就不宜購買,。

海參的存儲：將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中,，加幾顆蒜,，然后扎緊袋口，懸掛在高處,，這樣不會變質(zhì)生蟲,。發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天,，存放期間用涼水浸泡上,，每天換水2-3次，不要沾油,，或放入不結(jié)冰的冰箱中。

最后,，再來教教大家如何吃海參吧,。

海參的3種吃法

蔥油海參

原料：海參、蔥白,、蔥油,、蔥姜末、精鹽,、料酒,、醬油、白糖,、淀粉水,。

做法：海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分,，切絲,。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量,。蔥白切段,。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用,。鍋里放入一點蔥油,，爆香蔥姜末，加入海參,，加入一點清湯,，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖,。燒開后微火煨2分鐘6,、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁,，淋入蔥油,，盛入盤中即可。

清湯海參

原料：水發(fā)海參250克,，水發(fā)玉蘭片25克,，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克,，熟豬油25克,，料酒15克，味精3克,，鹽4克,，香油110克，胡椒粉2克,，鮮湯適量,。

做法：將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片,，大的片成3片,，小的片成2片；玉蘭片洗凈,，切成片,；冬菇洗凈，去蒂,，破開,；香菜洗凈，清毒,。鍋內(nèi)加水,，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水,，盛在湯碗?nèi),。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱,，加鮮湯,、料酒、味精,、鹽,，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫,；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi),，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),，撒上胡椒粉，淋入香油,，放上洗凈的香菜葉即成,。

海參木耳燒豆腐

原料：豆腐、海參,、木耳,、蘆筍、蠔油,、料酒,、蔥姜、紅椒,。

做法：豆腐洗凈,，切塊狀。海參剖開腹部,，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,，撈起沖涼,，切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用,。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,，加豆腐，木耳煸炒,，加入蠔油調(diào)味,。豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋,。將焯好的蘆筍碼放在盤底,，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可,。

海參的吃法有很多，來試試看吧,。