又是一年三伏天,，大家又開始惦記吃點(diǎn)什么好了。北方有話講，“頭伏餃子二伏面,，三伏烙餅卷雞蛋”。

有些人可能會(huì)問,，為什么要吃這些三伏食品呢,，不是冬至和春節(jié)吃餃子嗎，怎么入伏還要吃??？

其實(shí)，伏天吃餃子、烙餅,、面條的意思,，除了表達(dá)夏收小麥后糧食充足的喜悅之情外，主要是想提醒人們：雖然天氣很熱,，大家也不要懶得開火做飯,。暑熱難耐，有些人就不那么認(rèn)真吃飯了,，有時(shí)候吃些水果就湊合一餐,，還有些人經(jīng)常吃涼粉涼皮或是頓頓吃黃瓜涼面。這么吃,，營養(yǎng)怎么能夠呢,？為了健康，飲食上不能太湊合,，要多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的食物,。

頭伏餃子：

“好吃不過餃子”的道理

小暑之后，難免氣溫升高,，不是燒烤模式,，就是汗蒸模式。人們出汗多,，會(huì)額外損失不少蛋白質(zhì),、氨基酸，也會(huì)損失一些水溶性的B族維生素和鉀,、鈉等礦物質(zhì),。光靠吃西瓜、雪糕,，是不能將這些營養(yǎng)素補(bǔ)齊的,。

主食是非常重要的營養(yǎng)來源。相對(duì)于把蛋白質(zhì)幾乎去除掉的涼粉,、涼皮,，直接吃面食更有利于補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)槊娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量在10%左右,。如果能在面粉之外再加點(diǎn)肉,、蛋，配些蔬菜,，做成餃子,，能增加蛋白質(zhì)含量，并發(fā)生“蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)作用”,，綜合營養(yǎng)價(jià)值就更能得到提升,。所以，過去的北方人最盼望的美食就是餃子，所謂“好吃不過餃子”,。即便現(xiàn)在看來,，這種說法也是有一定道理的,。

頭伏餃子記得在和面的時(shí)候稍微放一點(diǎn)黃豆粉（1/10即可）,，再打個(gè)雞蛋，既能讓面團(tuán)彈性更好,，又能避免黏連,，還能提高餃子皮的營養(yǎng)價(jià)值。餃子餡千萬不要做成大肉丸子,，肥肉要少,，可以考慮加入各種海鮮、菌類,、雞蛋和蔬菜,，減少豬肉的比例。這樣做出來的餃子,，口味清淡鮮美,，營養(yǎng)價(jià)值也更高。如果去餐館買餃子或吃速凍餃子應(yīng)景,，由于餃子餡當(dāng)中蔬菜數(shù)量還是不夠,，建議加一兩盤涼拌蔬菜佐餐。若再配上蒜和醋,，味道過癮而且更有利于消化,。