日本：大豆

日本人喜歡吃豆制品,，餐桌上以大豆為原料的料理不在少數(shù),。國際研究指出,，日本女性患乳腺癌的幾率是美國女性的1/6，死亡率是美國女性的1/3,。究其原因,，善用大豆的飲食發(fā)揮了不可低估的作用。高鍵介紹,，大豆的蛋白含量約為35%~40%,，可與肉類、蛋類等動(dòng)物性食物中的蛋白媲美,。國內(nèi)也有研究表明,，如用豆類蛋白代替一部分動(dòng)物蛋白，可明顯減少女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。?；昭a(bǔ)充說，大豆還含有大豆異黃酮,、大豆多肽等活性物,，有助于降血脂、抗衰老,?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，每人每天應(yīng)攝入30克~50克大豆或相當(dāng)量的豆制品,，比如40克大豆相當(dāng)于200克豆腐,、100克豆腐干、30克腐竹,、700克豆腐腦,、800克豆?jié){。