俗話說(shuō)：“春吃花,、夏吃葉,、秋吃果、冬吃根,?！备耸侵敢匀赓|(zhì)根為食用部分的蔬菜，包括紅薯,、蘿卜,、山藥、土豆等,。與其他類蔬菜相比,，根菜的農(nóng)藥殘留較低，價(jià)廉物美,，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,。冬天，是根菜大量上市的季節(jié),，更該多吃這些“大塊頭”,。

紅薯：補(bǔ)虛乏，益氣力,，健脾胃,，強(qiáng)腎陰。紅薯中含有維生素A,、B,、C、E以及鉀,、鐵,、銅、硒,、鈣等10余 種微量元素,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯,，可以保持血管彈性,，并且紅薯中含有大量膳食纖維,，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng),，通便排毒,，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療 效。另外,，有研究顯示,，紅薯有很好的抗癌作用,，效果列抗癌食品首位,。

蘿卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨,。老病消凝滯,，奇功真品題?！侗静菥V目》中說(shuō)蘿卜能“大下氣,、消谷和中、去邪熱氣,?！泵耖g也有“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法,。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍,。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),。蘿 卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合,，反而更有利于鈣的吸收,。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，有助于體內(nèi)廢物的排除,。

山藥：益腎氣，健脾胃,，止泄痢,，化痰涎。山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白,，有降低血糖的作用,，適合糖尿病患者食用,。還有國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道，山藥可以有效防止前列腺增生,。

土豆：和胃調(diào)中,、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等,，對(duì)于治療胃潰瘍,、便秘有一定療效。它還能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管彈性,，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。另外,，把土豆切成薄片外敷,，可以很好地消除水腫。(北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師 宋新)