冬季易寒凝絡(luò)脈,，導(dǎo)致氣血運行不暢,。藥膳養(yǎng)生加入活血中藥材，有利于延緩中老年人動脈硬化

“三九補一冬,，來年無病痛”。冬季恰當(dāng)?shù)氖朝燄B(yǎng)生，能為來年蓄積一年的能量,。藥膳是藥物與食物按一定的理論與原則有機組合,，隱藥于食，產(chǎn)生食養(yǎng),、食治的作用,，既是餐桌上的美味佳肴，又能防病治病,。中醫(yī)的組方原則“君臣佐使”,，亦是藥膳配伍原則，不同的是,，藥膳須與傳統(tǒng)食物相配伍,，多數(shù)藥物用量和味數(shù)較少，配伍相對簡單,。

“冬不藏精,，春必病溫”。經(jīng)過前三個季節(jié)的消耗,，人體元氣消耗,，冬季藏精，為來年的生機勃勃奠定堅實基礎(chǔ),。冬季補腎,，順應(yīng)自然界和人體陽氣下降潛藏的趨勢，補養(yǎng)的物質(zhì)可以順利地藏到腎中,。根據(jù)五氣養(yǎng)生理論,，冬季應(yīng)“去寒就溫”，減少耗散陽氣的過度運動發(fā)汗,，順應(yīng)體內(nèi)陽氣的潛藏,，以斂陽護陰。體質(zhì)虛寒人群,，“宜服補酒”,，可加溫?zé)崾澄铮缗Ｈ?、羊肉,、山藥等?/p>

根據(jù)五臟養(yǎng)生理論，冬季要滋腎養(yǎng)藏,，宜食填精補髓類食物,，包括果仁類食物如栗子、核桃,、榛子仁,、開心果,、桃仁等，薯類,、根莖類食物如紅薯,、馬鈴薯、山藥等,。冬季宜吃“黑”,，如黑米、黑豆等,。

根據(jù)五味養(yǎng)生理論,，冬季應(yīng)遵循“省咸增苦”原則，因冬季是腎主令之時,，腎主咸味,，可適量進咸。但是心主苦味,，咸能勝苦,，若咸味吃多，會使心陽的力量減弱,，可適當(dāng)食用苦瓜,、苦菜、芹菜,、芥藍,、萵筍、苦丁茶等養(yǎng)心食物,。

冬季藥膳中,，可加入枸杞、桑葚等中藥材,。枸杞性味甘平,，是平補腎精、養(yǎng)肝血之品,，臨床上治療精血不足的視力減退、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟,、遺精早泄等癥狀。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究,，枸杞子可提高免疫力,，提高睪酮水平，起到強壯作用,。日常生活中,，可以用枸杞泡酒,，也可以釀枸杞酒?！侗静菥V目》載枸杞酒“補虛弱,，益精氣，去冷風(fēng),，壯陽道,，止目淚，健腰腳”,?？芍鬆€搗汁，和麴米釀酒,，或者與生地黃用袋子盛,，浸酒煮飲。桑葚性味甘酸,，滋陰補血,、生津潤燥。既滋補肝腎之陰,，又能涼血退熱,，適用于頭暈耳鳴、目暗昏花,、關(guān)節(jié)不利,、失眠、須發(fā)早白等,。作用平和,，宜熬膏常服，或與何首烏,、熟地等同用,，生津止渴，潤腸通便,，鮮品食用效好?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)桑葚可延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫力,。

冬季易寒凝絡(luò)脈,，導(dǎo)致氣血運行不暢，藥膳養(yǎng)生還可以加入活血的中藥材,，如黑木耳,、山楂和三七。每天食用適量的黑木耳,，對延緩中老年人動脈硬化的發(fā)生十分有益,，對冠心病等心腦血管疾病具有較好的防治和保健作用,。生山楂功效偏于活血，炒山楂可消食化滯,，焦山楂功效還可以止瀉,，冬季常食山楂既可助消化，也可助通暢人體的血液循環(huán),。三七能養(yǎng)血,，能活血，在藥膳中補血提氣,，可在熬雞湯的時候加入5—10克三七塊,，或直接用三七粉沖水，即可產(chǎn)生活血化瘀的作用,。

（作者系中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任,、主任醫(yī)師）