“冬吃蘿卜,，夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”

　　冬季養(yǎng)生 蘿卜湯真管用

　　養(yǎng)生俗語(yǔ)說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”,，就是利用了這兩種食品的寒熱性,，配合了季節(jié)的寒熱性,，來進(jìn)行陰陽(yáng)調(diào)理，以做到熱者寒之,，寒者熱之,。蘿卜有消食、降氣之功,，對(duì)氣管炎和咳嗽有療效,。蘿卜還能通便,、抗菌,、降膽固醇、防膽石形成,，還可預(yù)防高血壓和冠心病,。

　　冬天天氣寒冷，人們多食熱食,，胃內(nèi)易積火,，蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津,。所以冬天常食蘿卜,，到了春天就不易上火。夏天天氣炎熱,，人們喜食冷物,，胃內(nèi)易積寒，姜為熱物,，食之可祛寒氣,，也就少得胃脹腹瀉之病。這就是養(yǎng)生俗語(yǔ)的道理,。冬季吃蘿卜最適合燉煮煲湯,，養(yǎng)胃又暖身。

　　豬肉丸子白蘿卜湯

　　原料：白蘿卜300克,，豬肉餡250克,，雞蛋1個(gè)，蔥,、姜,、鹽、蠔油,、香油,、香菜碎適量。

　　做法：先把蔥姜切碎,，將雞蛋,、鹽,、蠔油、蔥姜碎,、香油拌入豬肉餡里,，拌勻后放20分鐘入味；白蘿卜去皮,，切絲,，湯鍋中加入1/3的水；水開后,，撒一小勺鹽,，用小勺把腌好的肉餡一個(gè)一個(gè)團(tuán)成圓球型下鍋，如果有沫子就撇凈,；然后把白蘿卜絲下鍋,，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌,。因?yàn)榘滋}卜里有蘿卜氣,，如果不能散發(fā)出去，那湯會(huì)有苦味,，口感不好,。出鍋前點(diǎn)幾滴香油，加一點(diǎn)鹽,，撒一些切好的香菜碎即可,。

　　牛腩燉蘿卜

　　原料：牛腩300克，青蘿卜500克,，干山楂4個(gè),，干辣椒5個(gè)，鹽,、姜,、油、料酒,、八角,、生姜、醬油適量,。

　　做法：將牛腩洗凈切成塊,，生姜拍破，牛腩放入滾水鍋中汆水,，去浮沫,；炒鍋放油，油熱后放入蔥段、干辣椒,、五香粉爆鍋,，放入牛腩炒片刻，加料酒,、八角,、生姜、醬油,、干山楂炒香,，鍋內(nèi)注入熱水，將牛腩煮沸,；牛腩軟爛后加入蘿卜塊,，再燉10分鐘至熟透，加適量的鹽,，即可食用,。

　　排骨燉蘿卜

　　原料：排骨500克,，白蘿卜300克,，姜、蔥,、香菜,、料酒、鹽,、雞精適量,。

　　做法：白蘿卜削皮切塊，鍋中燒沸水,，下入排骨,，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水,，洗凈排骨,，撈出待用；將排骨放入高壓鍋中,，倒入沒過的水,，再倒入料酒，放入姜片,，加適量鹽,，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘,；等排骨壓好,，把白蘿卜倒入高壓鍋中，再用大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火一兩分鐘，開鍋撒入蔥花與香菜段,，加入適量雞精,，即可出鍋。

　　蘿卜顏色各異 營(yíng)養(yǎng)不同

　　蘿卜種類有很多種,，比較常見的有白蘿卜,、青蘿卜、胡蘿卜等,。蘿卜種類不同,，為身體提供的營(yíng)養(yǎng)也是不同的。

　　胡蘿卜 含有大量的胡蘿卜素,、丙氨酸等氨基酸,，及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。胡蘿卜要用油炒，因?yàn)楹}卜素是脂溶性維生素,，遇油才能被吸收,。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其他含油脂的零食,，也能促進(jìn)吸收,。

　　白蘿卜 生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌,，調(diào)整胃腸機(jī)能,，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃,，尤其和豬肉,、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣,。白蘿卜燉湯最適合冬天,，熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能抵御寒冷,，二能中和羊肉的溫?zé)?，去除膻味，三可以破氣,、行滯,，預(yù)防消化不良。

　　痰多,、胃口不好的人,，還可以喝喝蘿卜茶,。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調(diào)味,。茶葉用水沖泡5分鐘,，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次,，有清熱化痰,、理氣開胃之功效。

　　青蘿卜 富含維生素C和膳食纖維,，清熱舒肝的效果極佳,。它還能健脾，防治痰多,、口干舌渴,。

　　白蘿卜越辣 防癌效果越好

　　白蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì),，其中維生素C含量為梨的10倍,。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效,。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時(shí)間,，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌,。

　　白蘿卜中含有的芥子油和菜苷,，能與多種酶發(fā)生作用,，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,，白蘿卜越辣,，這種成分越多，防癌性能越好,。

　　炒胡蘿卜別放醋

　　冬令的胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,，攝入人體的消化器官后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,，有皮膚粗糙和夜盲癥的人,，就是缺乏維生素A的緣故。但是,，值得提醒的是,，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞,。

　　白蘿卜胡蘿卜忌同煮

　　中醫(yī)認(rèn)為,，白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫,，功能偏補(bǔ),。其性味功能不合，兩者皆含多種酶類,，特別在生食或涼拌時(shí),，極易發(fā)生酶類的分解與變化。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,，白蘿卜與胡蘿卜合煮,，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞。這樣一來,，大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。所以，忌白蘿卜與胡蘿卜合煮,。

　　脾虛的人少吃蘿卜

　　由于蘿卜有下氣和消滯的作用,，因此對(duì)于脾胃虛弱（表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉）,，并且沒有積滯的人來說,，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因?yàn)檫^多的行氣,，就有耗氣的可能,，這會(huì)使脾胃虛弱的狀態(tài)無法好轉(zhuǎn)，甚至加重虛弱的情況,。

　　哮喘患者遠(yuǎn)離蘿卜

　　蘿卜性涼,，味辛、甘,，清熱化痰生津,。由于性偏涼，因此,，那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘（痰白,、質(zhì)稀或泡沫痰）最好別吃蘿卜。因?yàn)楸旧眢w質(zhì)較弱的話,，吃偏涼的食物肯定會(huì)加重病情,，甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。

　　另外,，像慢性支氣管炎,、哮喘等患者的病程較長(zhǎng)，體質(zhì)以“脾腎虧虛”為主,，因此也不適合食用蘿卜以祛痰,。當(dāng)然,，即便是老慢支急性發(fā)作期，痰多,、色黃,、質(zhì)黏時(shí)，蘿卜還是可以作為輔助使用的,。