原標(biāo)題：秋季養(yǎng)生首選蓮藕 清熱涼血健脾開胃

　　由于秋季燥氣主令,，還會有化熱除燥之虞,。常吃蓮藕，既可補身,，又能潤燥,。

　　秋季吃蓮藕有何功效與作用?中醫(yī)認為生藕味甘、性寒,，入心,、脾、胃經(jīng),。具有清熱,、生津、涼血,、散瘀,、補脾、開胃,、止瀉的功效,。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法,。秋令時節(jié),，正是鮮藕應(yīng)市之時。此時天氣干燥,，吃些藕,，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴,、清心安神的作用,。同時，蓮藕性溫,，有收縮血管的功能,，多吃可以補肺養(yǎng)血。蓮藕,，毫無疑問地成為時下的“當(dāng)家菜”,。

　　蓮藕的功效與作用有哪些：

　　1、 清熱涼血：蓮藕生用性寒,，有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴,、衄血,、咯血、下血者尤為有益。

　　2,、 通便止瀉,、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,，能與人體內(nèi)膽酸鹽,，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出,，從而減少脂類的吸收,。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì),，有一定健脾止瀉作用,，能增進食欲，促進消化,，開胃健中,，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康,。

　　3,、 益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高,，富含鐵,、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉含量也很豐富,，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用,。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神,，益氣力”。

　　4,、 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸,，有收縮血管作用，可用來止血,。藕還能涼血,，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀,，是熱病血癥的食療佳品,。

　　蓮藕功效大，吃藕分種類

　　在我國食用栽培的蓮藕,，可分為兩大類：第一類為藕用種,。其根莖較肥大，外皮白色,，肉質(zhì)脆嫩,，味甜,，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;第二類為蓮用種,，蓮較小,，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差,，但結(jié)果多,，主要采收蓮子。

　　作為蔬菜食用以藕用種為主,。據(jù)測定,，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克,、碳水化合物18.1克,、鈣18毫克、磷51毫克,、鐵4.4毫克,，以及維生素B和維生素C。

　　哪些藕適合煲湯哪些藕適合生食?

　　蓮藕味甘,，富含淀粉,、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,，以及鈣,、磷、鐵等無機鹽,，藕肉易于消化,，適宜老少滋補。常用的食用藕分為紅花藕,、白花藕和麻花藕三種,。

　　1、 紅花藕形瘦長,，外皮褐黃色,、粗糙，含淀粉多,，水分少,，糯而不脆嫩，適合煲湯;

　　2,、 白花藕肥大,，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁,，甜味濃郁,，生食最佳;

　　3、 麻花藕呈粉紅色,，外表粗糙,，淀粉多，熟食為宜,。

　　生藕性寒,，有清熱除煩,、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效,。

　　推薦蓮藕菜譜

　　蓮藕燉排骨

　　材料：排骨1000克,，鮮藕200克，老姜20克;料酒,、鹽各適量,，胡椒粉、雞精各少許

　　制法：

　　(1)排骨洗凈剁塊;藕洗凈去皮切塊,，泡清水備用;姜去皮拍扁,。

　　(2)熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白,，倒入料酒,、適量水，改小火燒滾,，撇去浮沫,，改小火燜煮15分鐘后移入砂鍋，放入藕塊改小火燉至熟爛,，下調(diào)味料調(diào)味即可,。

　　蓮藕蓮子粥

　　蓮藕20克，粳米1杯,，蓮子少許,。將蓮藕洗干凈后去皮，切成薄薄的細片,，煮開一小鍋水,，放入蓮藕燙一下，然后倒入淘洗干凈的粳米以及500ML的水,，用慢火煎煮,，直到粥變得濃稠，蓮藕變軟即可。

　　涼拌藕片

　　蓮藕300克,，大蒜2瓣,，醬油、食醋,、干辣椒碎,、食用油、白砂糖,、芝麻,、芝麻油、小蔥適量,。將蓮藕洗刷干凈后不用去皮,，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼,，切片備用,。準(zhǔn)備一大碗，放入干辣椒碎,，熱油2勺,，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中,，之后就加入蒜蓉,，調(diào)入醬油、食醋,、芝麻油,、白砂糖，然后一起攪拌均勻,，最后撒上小蔥即可食用,。