酸奶已經(jīng)成為健康飲品的代名詞,，喜歡喝酸奶的人越來(lái)越多,，但很多人去超市挑選的時(shí)候,，仍然存在誤區(qū),，比如，認(rèn)為酸奶越濃稠,，質(zhì)量就越好,。事實(shí)上，濃稠的酸奶口感比較爽潤(rùn)，但品質(zhì)卻不見得更好,。

　　酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒有直接關(guān)系,，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同,，酸奶分為凝固型和攪拌型,。

　　但實(shí)際上，口感好的凝固型酸奶營(yíng)養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好,。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩,，更利于消化 。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度,，會(huì)在制作過程中加入一些增稠劑,。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體,，易被人體吸收,。膳食纖維包括海藻膠、果膠,、植物種子膠等,，它們有助于消化，而且沒有熱量,，對(duì)人體有益無(wú)害,。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好,，營(yíng)養(yǎng)更全面,。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精,、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高,，會(huì)導(dǎo)致血糖升高,。

　　所以，濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn),。在購(gòu)買酸奶時(shí),，一要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的,，二要根據(jù)口味需要選擇類型,，三要盡量購(gòu)買大品牌產(chǎn)品。(摘自加拿大《大中報(bào)》)