今天是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之一的“大暑”,，此時(shí)正值中伏前后，為農(nóng)歷六月大熱之時(shí),，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)節(jié)之一。同時(shí)圍繞大暑前后又有許多消暑習(xí)俗,，在“吃”這方面尤為顯著,。23日，著名民俗專家蕭放接受記者采訪,，講解大暑的由來(lái)以及從古延續(xù)至今的部分習(xí)俗,。

　　飲食：北方流行“貼伏膘” 南方蘇州享用涼冰

　　作為農(nóng)事節(jié)氣，最早記載大暑的是《逸周書(shū)·周月解》,。該書(shū)中明確指出,，“夏三月中氣，小滿,、夏至,、大暑”。據(jù)蕭放稱,，二十四節(jié)氣系統(tǒng)至周秦時(shí)期應(yīng)已出現(xiàn),，漢代劉安主持編撰的《淮南子》有二十四節(jié)氣的完整記載，大暑就在其中,。

　　“書(shū)中的《時(shí)訓(xùn)解》中記載大暑時(shí)節(jié)的氣象物候,，表明‘大暑之日，腐草化為螢,。又五日,，土潤(rùn)溽暑。又五日,，大雨時(shí)行’,，意指若這些物候氣象不應(yīng)節(jié)氣出現(xiàn)，就會(huì)對(duì)農(nóng)事,、環(huán)境與社會(huì)不利,。”蕭放解釋，所謂“腐草不化為螢,，谷實(shí)鮮落,。土潤(rùn)不溽暑，物不應(yīng)罰。大雨不時(shí)行,，國(guó)無(wú)恩澤,。”就是說(shuō)大暑時(shí)節(jié)就要濕熱、高溫,，這對(duì)稻作農(nóng)業(yè)等豐收有好處,。

　　正因?yàn)榕c農(nóng)事密切相關(guān)，因此在漫長(zhǎng)的社會(huì)發(fā)展歷程中,，逐漸衍生出農(nóng)俗諺語(yǔ)：“小暑雨如銀,，大暑雨如金”、“大暑連陰,，遍地黃金”,，亦表明大暑來(lái)臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長(zhǎng)最快,、最關(guān)鍵的時(shí)期,。

　　既為酷熱節(jié)令，在三伏天熱人們很是注意飲食,，在北方將之稱為“貼伏膘”,。這個(gè)時(shí)候，北方人的習(xí)俗是吃面條,、餃子,、雞蛋等，北京俗語(yǔ)為“頭伏餑餑二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋”,，北京人還會(huì)做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣(mài)；在南方,，蘇州人除了享用涼冰外,，還有許多消暑的風(fēng)物，樂(lè)善好施者在門(mén)口普送藥物,，“廣結(jié)茶緣”,。

　　古人如何過(guò)大暑？發(fā)冰票 賞荷花 暑月游船

　　由于酷熱氣候,，在以大暑為代表的三伏天內(nèi),，人們以安居靜養(yǎng)為主。為了消暑,，還發(fā)明了種種民俗,，在古代尤為昌盛。蕭放說(shuō),，古有伏日頒冰之儀式,，即伏日將頭年臘月窖藏的寒冰取出,，供人們消暑。

　　“唐宋至明清帝都京師,，入夏即有皇家賜冰之舉,。宋代朝廷從初伏日開(kāi)始，‘每日賜近臣冰,，人四匣’,。明代還會(huì)在立夏日，賜冰給文武大臣,。明代文學(xué)家鐘惺《夏冰》即是對(duì)此事的記載,。”蕭放表示，當(dāng)時(shí)在京城有敲擊冰盞,、沿街叫賣(mài)涼冰的小販,，直到清代仍存，“冰盞發(fā)出的聲音清脆悅耳,，史料記載其‘清冷可聽(tīng)，亦太平之音響也’,。至晚清,，北京仍有賜冰之舉。從暑伏日到立秋,，各衙門(mén)例有賜冰,，按照官員等級(jí)不同發(fā)放‘冰票’,，人們憑借冰票自行領(lǐng)取。”

　　沿湖賞荷花,，亦是古人消暑的佳趣。盛夏六月荷花盛開(kāi),，無(wú)論北京、杭州,、南京，人們?cè)诎頃r(shí)分,，出門(mén)欣賞新開(kāi)的荷花。相較而言,，蕭放認(rèn)為北京什剎海“荷花最盛”，舊時(shí)每至六月,，士女云集。而杭州西湖自唐代以后開(kāi)始種植青蓮,，文人雅士暑日則泛舟其上；而南京的莫愁湖,、玄武湖是盛夏賞荷的勝地,。

　　“暑月游船也是當(dāng)時(shí)民俗之一。舊時(shí)南京人在大暑時(shí)節(jié),，乘船夜游秦淮，‘呼茗清談’,，賞月觀景，風(fēng)光無(wú)限,。”蕭放稱,。