俗話說“小暑不算熱,，大暑三伏天”,。高溫和潮濕是大暑時(shí)節(jié)的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn),，要想平安度過大暑,，要學(xué)會(huì)這幾個(gè)養(yǎng)生招,。

飲食把握三原則

第一,，多吃些燥濕健脾的食物,。大暑時(shí)節(jié)，除了炎熱外,，還會(huì)出現(xiàn)多雨或陰雨綿綿的天氣,，氣候表現(xiàn)特點(diǎn)以潮濕悶熱為主，所以從傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的角度講,，特別要注意對(duì)“暑濕”的預(yù)防,。暑濕侵害人體可出現(xiàn)胸膈滿悶、飲食無味,、口中黏膩,、頭昏腦漲、肢體困重等癥狀,，所以應(yīng)以消暑清熱,、化濕健脾的方法進(jìn)行預(yù)防或治療。現(xiàn)介紹三個(gè)食療方：

1. 薏米小豆粥：原料：薏米20克,，赤小豆30克,，大米100克，水適量,。制法：將薏米,、赤小豆用冷水浸泡2小時(shí)，大米洗凈,，加入適量的水,，同煮成粥。功效與主治：具有健脾滲濕,、清熱消暑的功效,，適用于長夏體倦困重、食欲不振者食用,。

2. 橘皮茶：原料：橘皮10克(鮮皮加倍),，冰糖適量，用開水浸泡后代茶飲,。功效與主治：具有理氣開胃,、燥濕化痰的功效，適用于暑濕所致的脘腹脹滿,、飲食無味者食用,。

3. 香荷飲：香薷10克，荷葉10克(或鮮荷葉30克),，陳皮10克,，薄荷5克，先將香薷,、荷葉,、陳皮三味藥煎煮30分鐘，再加入薄荷煮5分鐘即可,，服用時(shí)可加適量白糖調(diào)味,，代茶飲，具有消暑理氣,、祛濕解表的功效,。

第二,，益氣養(yǎng)陰的食物不可少。大暑天氣酷熱,，出汗較多,，容易耗氣傷陰，此時(shí),，人們常常是“無病三分虛”,。因此，除了要及時(shí)補(bǔ)充水分外,，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰的食品以增強(qiáng)體質(zhì),，使?jié)駸嶂盁o隙可乘。但所選食物一定要清淡,，不可過于滋膩,，否則極易礙胃，導(dǎo)致消化不良,。如山藥,、大棗、海參,、雞蛋,、牛奶、蜂蜜,、蓮藕,、木耳、甲魚,、豆?jié){,、百合粥、菊花粥等都是夏日的進(jìn)補(bǔ)佳品,，可根據(jù)個(gè)人口味選用,。

第三，蛋白質(zhì)供給需充足,。大暑氣溫較高,，人體新陳代謝增快，能量消耗大,，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加,，每日攝入量應(yīng)在100～120克為宜。植物蛋白可以從豆制品中獲得,，動(dòng)物蛋白除了奶制品外,，還應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)肉。夏季的肉食以雞肉、鴨肉,、瘦豬肉,、鴿肉等平性或涼性的肉制品為首選。大暑養(yǎng)生講究“就涼避暑”,，但天氣熱,，胃口差，身體抵抗力也會(huì)降低,。粗糧不但營養(yǎng)豐富,，而且蕎麥,、玉米等都是涼性或溫補(bǔ)的食物,，夏天吃正合適。

多吃粗糧好度夏

蕎麥面(性涼消暑)國家二級(jí)公共營養(yǎng)師高睡睡：蕎麥面是好東西,，天氣熱的時(shí)候我就經(jīng)常吃,。但是我做的蕎麥面有小竅門，跟大家分享一下,。一般先準(zhǔn)備白面400克,，然后蕎麥和莜麥分別取100克，接著和在一起做面條,。因?yàn)槭w麥和莜麥本身比較黏,，而且口感硬，不太適合做面條和餅,，和白面和在一起,，口感和質(zhì)感都會(huì)好很多。蕎面味甘性涼,，夏天吃還有消暑的作用;而莜麥(也就是燕麥)中富含β-葡聚糖,，有很好的降血脂、降膽固醇的作用,。

玉米糊(調(diào)中健胃)北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任汪紅兵：玉米屬于平補(bǔ)的食物,，無論是哪種體質(zhì)的人，都可以適當(dāng)吃一些,。玉米是一種健康粗糧,，具有調(diào)中健胃、益肺寧心的作用,，夏天很多人食欲不好,，經(jīng)常吃點(diǎn)玉米很好。另外,，玉米還有輔助降血糖,、降血壓的作用。對(duì)于脾胃虛弱的人,，給大家推薦一款山藥玉米糊,，買點(diǎn)玉米粉和山藥粉,，然后按3:1的比例煮成糊狀，食用后對(duì)脾胃很好,。

高粱粥(清熱補(bǔ)益)國家二級(jí)公共營養(yǎng)師王翠俠：高粱做粥喝,，對(duì)小孩消化不良，成人脾胃氣虛有一定的補(bǔ)益作用,。高粱也是很好的健康粗糧,，富含鈣、磷,、鐵,、維生素B2等營養(yǎng)元素，常吃對(duì)身體有益,，而且,，高粱還有溫中健脾、固腸胃,、止吐瀉的作用,。高粱性溫，可以和綠豆一起熬粥喝,，口感很好,。另外，夏天也可以經(jīng)常喝點(diǎn)赤豆粥,、綠豆粥,、薏苡仁粥、絲瓜粥以及綠葉蔬菜粥等,。

吃苦也有講究

夏天到了,，上火最易纏身，此時(shí)很多人就會(huì)買兩根苦瓜或涼拌或清炒以敗火,。而這吃苦也有講究,，不要以為吃得苦中苦就能換來甘中甜。

從中醫(yī)角度講,，苦味食物都屬于寒涼性質(zhì),，具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效,，因此特別適合于在炎熱的夏季食用,。

并不是任何人都能吃苦，體質(zhì)比較虛弱者不宜食用,。一般來說,，老人和小孩的脾胃多虛弱，不適宜過多地食用苦味食物。脾胃虛寒,、脘腹冷痛,、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會(huì)加重病情,。

淡淡的苦味具有健脾開胃的作用,，歐洲人在宴會(huì)前喝的開胃酒，就有淡淡的苦味,，用來增強(qiáng)人的食欲,。對(duì)于夏季食欲不好的人來講，苦味食物可健脾開胃,。但過重的苦味或進(jìn)食苦味食物過多,，就會(huì)引起胃部不適、惡心,、嘔吐或泄瀉等副作用,，所以吃苦味食物要適量,。

不同的苦味食物要區(qū)別對(duì)待,。所謂“苦味食物”是因?yàn)槭澄镏泻心承┛辔兜幕瘜W(xué)成分，苦味就在于此,。有些苦味食物所含有的是對(duì)人體有益的苦味化學(xué)成分,，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用，芹菜中的芹菜苷有降血壓作用,，茶葉中的生物堿和多酚類物質(zhì)有提神和抗氧化作用等,，適量地進(jìn)食對(duì)人體有益。

而有的苦味食物含的則是對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì),，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的,，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用會(huì)引起胃疼,、嘔吐,、腹瀉，嚴(yán)重者可危及生命,。張教授說,，臨床上就曾有因誤認(rèn)為甜瓜根部的苦味有消暑清熱作用，進(jìn)食引起中毒的報(bào)道,。另外,，苦味的黃瓜也含有毒素，不能食用,。