“我只是想買些酸奶而已,，但五花八門的‘酸奶’品種真讓人難以選擇。”這是很多消費(fèi)者目前的困惑。記者在北京多家超市調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),，如今的酸奶市場(chǎng)可謂異彩紛呈,，除了之前一直受歡迎的“原味酸奶,、果粒酸奶等種類,，許多品牌都有了自己的“洋名”風(fēng)情酸奶：“歐式酸奶酪”,、“法式布丁”,、“酸奶凝酪”,、“希臘酸奶”等。這些產(chǎn)品包裝精美,，被放在貨架最顯眼的位置,，售價(jià)也比其他酸奶貴了不少?！?nbsp;

　　在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅看來,，現(xiàn)在市面上的新詞匯確實(shí)很多，讓消費(fèi)者迷惑,。她說,，選酸奶不要被名字干擾，主要觀察包裝上的“產(chǎn)品類別”一項(xiàng),，上面寫著“發(fā)酵乳”,，就是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶,、糖,、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做“風(fēng)味發(fā)酵乳”,，比如加了果汁,、果粒、麥芽,、雜糧,、椰果的大部分酸奶產(chǎn)品都是風(fēng)味發(fā)酵乳。至于包裝正面的名稱,，無論如何新穎,，都是企業(yè)給自己的產(chǎn)品起的好聽名字，無非是為了區(qū)別于其他類似產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者的注意力,。

　　需要提醒的是,，無論布丁也好，慕斯也好,，都是含奶的甜點(diǎn),，不屬于酸奶類型。它們的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)低于普通酸奶,，而脂肪比普通酸奶高得多,，甚至可達(dá)6%~8%（普通酸奶不超過3%），糖分也相當(dāng)足,。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,，都比正常的酸奶低得多。

　　范志紅表示,，對(duì)于號(hào)稱是外國(guó)類型的酸奶,，不妨看一下包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，比較一下它們的蛋白質(zhì)含量,。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量可高達(dá)6%,，而有些只有2.5%，完全不比傳統(tǒng)產(chǎn)品強(qiáng),。再看看碳水化合物含量,，正常應(yīng)當(dāng)是11%~12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_(dá)15%左右,。如果從健康角度考慮,，建議大家還是購(gòu)買那些蛋白質(zhì)高、脂肪不高,、碳水化合物不高的產(chǎn)品,。

　　還有很多人會(huì)選擇“活乳酸菌飲料”，實(shí)際上活乳酸菌飲料和酸奶不是一類產(chǎn)品,。范志紅表示,，飲料是指水多而奶少，它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌,。室溫下銷售的“乳酸菌飲料”不值得喝,，因?yàn)槭覝乇４鏁r(shí)有益菌會(huì)很快死掉。 如果消費(fèi)者并不想要乳酸菌,，而是打算增加蛋白質(zhì),、鈣和各種維生素，那就不值得買這類產(chǎn)品了,。因?yàn)榛钊樗峋嬃现械牡鞍踪|(zhì)和鈣含量只有普通酸奶的1/3,，糖分又高,，遠(yuǎn)不如直接喝普通酸奶?！?/p>