維生素A對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有重要作用。缺乏維生素A可以引起呼吸、消化,、泌尿,、生殖上皮細(xì)胞角化變性，破壞其完整性,，容易遭受細(xì)菌侵入，增加機(jī)體對(duì)呼吸道、腸道感染性疾病的易感性,。富含維生素A的食物主要有動(dòng)物肝臟，如羊肝,、豬肝,、雞肝等；植物性食物如胡蘿卜,、南瓜,、芒果、菠菜,、芹菜等只能提供維生素A原——類(lèi)胡蘿卜素,，這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A。