食用某種食物后，突然出現(xiàn)惡心、腹痛和嘔吐等表現(xiàn)，全身或局部皮膚出現(xiàn)大小不一的丘疹，紅癢腫脹,，鼻、咽或眼睛發(fā)癢,，哮喘,，心慌，甚至昏厥,、休克,，嚴(yán)重時(shí)危及生命，這可能是食物過(guò)敏惹的禍,。如果下次攝入同種食物后再次出現(xiàn)以上不適癥狀,，就是食物過(guò)敏的典型特征。

據(jù)估計(jì),，全球近30%的人一生中會(huì)經(jīng)歷一次或多次食物過(guò)敏,，成人和兒童的患病率分別為1%～3%和4%～6%。而食物不耐受更為普遍,，至少5%的成年人和8%的兒童發(fā)生過(guò)食物不耐受,，且可能因其癥狀的隱匿性而被嚴(yán)重低估。

食物不耐受和食物過(guò)敏都是因攝入某種食物（或其中某些“正?！钡某煞?、添加物）而引起的特殊異常反應(yīng)――食物超敏反應(yīng)，嬰幼兒和兒童更易出現(xiàn),。這種反應(yīng)與食物中的生物性,、化學(xué)性有毒有害成分如細(xì)菌或霉菌毒素、病毒,、化學(xué)污染物等無(wú)關(guān),，也與因主觀厭惡某種食物而引起的心理反應(yīng)無(wú)關(guān)。

但食物不耐受和食物過(guò)敏又是有區(qū)別的,。

誘發(fā)機(jī)制不同

食物不耐受主要是由于人體缺少某種消化酶,，或自身消化道存在問題，而引起的非過(guò)敏性的食物超敏反應(yīng),。當(dāng)食物進(jìn)入消化系統(tǒng)后,，某些食物大分子不能被充分消化，刺激胃腸道黏膜淋巴組織產(chǎn)生免疫球蛋白G（IgG）并與之結(jié)合形成大量的免疫復(fù)合物而引起組織,、器官慢性炎癥反應(yīng),。

食物過(guò)敏是由食物中的過(guò)敏原引起的速發(fā)型過(guò)敏性免疫反應(yīng),。這些過(guò)敏原進(jìn)入人體后，免疫系統(tǒng)會(huì)將其認(rèn)定為外來(lái)入侵者,，會(huì)產(chǎn)生大量的免疫球蛋白E對(duì)抗,，導(dǎo)致多種癥狀迅速出現(xiàn)，甚至?xí)＜吧踩?/p>

誘發(fā)的食物或成分不同

最常見的食物不耐受是乳糖不耐受,。由于人體腸道乳糖酶缺乏,，牛奶中沒有消化的乳糖在腸道菌群的作用下發(fā)酵分解產(chǎn)氣，引起腹脹,、不規(guī)則疼痛和腹瀉等消化道不適癥狀,。其次是因二氨基氧化酶缺陷引起的組胺不耐受，在攝入富含組胺酸或組胺的食物后,，組胺蓄積,，引起支氣管痙攣、鼻黏膜充血,、低血壓,、心律失常、皮膚瘙癢,、蕁麻疹等癥狀,。此外，谷物麩質(zhì)如全谷物,、玉米等,，以及豆類、堅(jiān)果和種子,、茄科植物,、酒精和一些食品添加劑等，也可引起食物不耐受,。

引起食物過(guò)敏的過(guò)敏原多是食物中特定的蛋白質(zhì),，常見食物有花生、堅(jiān)果,、雞蛋,、牛奶、海鮮,，其次是魚類,、芝麻、大豆,、小麥等,，部分水果蔬菜如萵苣、芹菜,、菠蘿,、芒果等也會(huì)引起過(guò)敏,。

臨床表現(xiàn)不同

食物不耐受可發(fā)生在進(jìn)食后半小時(shí)之后，通常在數(shù)小時(shí)到數(shù)天之后,，發(fā)病緩慢,、隱匿，癥狀多樣,，比如皮疹,、蕁麻疹等皮膚癥狀；鼻塞,、哮喘,、咽部異物感等呼吸道癥狀；口腔潰瘍,、腹痛腹脹,、惡心嘔吐、腹瀉或便秘等消化道癥狀,。正因?yàn)槿绱耍澄锊荒褪芤妆缓鲆?，被稱為人體健康的隱性“殺手”,。

食物過(guò)敏在接觸到過(guò)敏原后的幾分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)，發(fā)病急,，癥狀明顯,，主要表現(xiàn)為嘴部皮疹、臉部紅腫和體表蕁麻疹等,，以及呼吸道水腫,、鼻炎、咽喉干癢疼痛,、呼吸困難,、哮喘、血壓下降,、嘔吐,，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致過(guò)敏性休克和死亡。此外,，食物過(guò)敏具有“記憶”效應(yīng),，當(dāng)?shù)诙谓佑|過(guò)敏原時(shí)，即使少量也可迅速引起嚴(yán)重的反應(yīng),。

處理方式不同

出現(xiàn)食物不耐受或過(guò)敏時(shí),，可到醫(yī)院檢測(cè)食物特異的IgG和IgE抗體，可以較好地區(qū)分出不耐受或過(guò)敏性食物,。防止食物不耐受的方式比較簡(jiǎn)單,，那就是飲食調(diào)整,，避免不耐受食物及含有不耐受食物成分的各類食物并堅(jiān)持半年，多數(shù)人癥狀可完全消退,。此后可嘗試逐步輪替,、回添少量不耐受的食物，有可能實(shí)現(xiàn)逐步適應(yīng)和耐受,。

食物過(guò)敏往往具有長(zhǎng)期甚至終生“記憶性”,，因此需要更為嚴(yán)格地避免過(guò)敏原并長(zhǎng)期堅(jiān)持，必要時(shí)采用藥物脫敏治療,。