冬季天氣干燥,，吃什么最滋潤(rùn),？廣東省中醫(yī)院脾胃科大科主任黃穗平教授給街坊推薦一款“平民燕窩”——銀耳的食膳方。銀耳有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效,，冬季煮一碗暖暖的銀耳羹最適合不過(guò)了,。

潤(rùn)肺止咳養(yǎng)陰益胃

銀耳性平,，味甘淡,，是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋而不傷陽(yáng),，潤(rùn)而不膩滯,。首先是潤(rùn)肺止咳。凡有肺陰虛損,，表現(xiàn)肺燥干咳或痰中帶血,，形體消瘦，咽干口干,，五心煩熱者,，都可用銀耳治療或調(diào)養(yǎng)。其次是養(yǎng)陰益胃,。銀耳養(yǎng)陰生津,，滋潤(rùn)而不礙脾胃，對(duì)那些一吃黨參,、黃芪,、紅棗、桂圓就上火的人來(lái)講,，可以用銀耳來(lái)代替,，適用于胃陰不足、脾胃虛弱所致的胃脘隱痛,、口干咽燥,、胃納不佳等癥。再就是潤(rùn)腸通便,，適合陰虛腸燥,，大便干結(jié)者。

銀耳的美容養(yǎng)顏功效就更是廣為女性追捧了,。它富有天然特性膠質(zhì)，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)肌膚祛皺紋,，增強(qiáng)皮膚的彈性,，為美容養(yǎng)顏佳品。

美味銀耳也需正確食用

銀耳滋補(bǔ)又美味,，適合長(zhǎng)期調(diào)補(bǔ)身體,，但黃穗平提醒：食用過(guò)程需注意以下幾點(diǎn)：

1. 糖尿病人不適合吃銀耳,。一般銀耳主要是用來(lái)做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品,。

2. 患有風(fēng)寒感冒的人不適合吃銀耳,，因?yàn)殂y耳為滋陰之品，容易斂邪,，外感風(fēng)寒者服用會(huì)加重感冒癥狀,。

3. 痰濕、濕熱體質(zhì)不適合吃銀耳,，銀耳能生津潤(rùn)燥,，但又容易助濕內(nèi)生。

挑選銀耳5個(gè)小竅門

銀耳的滋陰潤(rùn)燥的功效還取決于它的質(zhì)量?jī)?yōu)良,，所以,，挑選質(zhì)量?jī)?yōu)的銀耳很重要，挑選銀耳有以下5個(gè)小竅門：

1. 銀耳以顏色黃白,、新鮮有光澤,、瓣大、清香,、有韌性,、無(wú)斑點(diǎn)雜色、無(wú)碎渣的品質(zhì)最佳,。

2. 質(zhì)感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色,、沒有韌性、膨脹性差,。

3. 銀耳聞起來(lái)要是有一種刺鼻的味道的,，可能就是用硫磺熏過(guò)。

4. 好銀耳品質(zhì)純正,，一煮即化,，香甜糯軟，膠原蛋白也很多,。劣質(zhì)銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的,，一點(diǎn)都不黏稠，口感很硬,。

5. 新鮮銀耳摸起來(lái)比較干燥,、質(zhì)地脆，有一點(diǎn)刺手的感覺,。長(zhǎng)時(shí)間放置的銀耳就不會(huì)這樣,，會(huì)有發(fā)軟的感覺。

推薦食療方：銀耳百合枸杞羹

材料：銀耳20克（干品）,，百合10克,，枸杞10克,，冰糖適量。（1人分）

做法：將銀耳,、枸杞子同入鍋內(nèi),，加適量水，用文火煮成濃汁后,，加入冰糖,，再煮5分鐘即可服用。

功效：滋陰潤(rùn)肺,，益胃生津,，潤(rùn)膚美顏，安神助眠,。