立秋后,，民間有“貼秋膘”,、“以肉貼膘”的習(xí)俗,。其實(shí)，秋季氣候特點(diǎn)以干燥為主,，肺臟很容易因秋燥而傷,，所以更加需要養(yǎng)護(hù)，入秋季節(jié)多吃些銀耳粥就能很好的預(yù)防,。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國(guó)璽教授介紹說(shuō),，中醫(yī)有“燥性干澀，易傷津液”,，“燥易傷肺”之說(shuō),，就是指秋天的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現(xiàn)為口鼻干燥,、咽干口渴,、干咳少痰等。建議人們可以選用銀耳等具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物和中藥來(lái)進(jìn)行防治保健,。

　　銀耳既為滋陰的良藥,，又是餐桌上的美食，并且是上等營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,，所以被人們譽(yù)為“食用菌之王”,。銀耳味甘淡性平，歸肺,、胃經(jīng),，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效,，適用于虛勞干咳,、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干,、神經(jīng)衰弱,、失眠多夢(mèng)等癥。

　　銀耳為藥食兩用之品,，藥性平和,，服用安全，能清肺之熱,，養(yǎng)胃之陰,，既能補(bǔ)脾開(kāi)胃，又能益氣清腸,，有滋潤(rùn)而不膩滯,、健腦而不興奮的特點(diǎn)，有扶正固本和滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用,，特別適合于中老年人長(zhǎng)期食用,。

　　張國(guó)璽教授介紹了幾種銀耳防治秋燥的食療妙方：

　　銀耳粥：

　　干銀耳10克，大米50克,。將銀耳水發(fā)洗凈,，撕碎與米同煮為粥食用,，適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎患者,。

　　沙參銀耳湯：

　　銀耳10克,，百合5克，北沙參5克,，冰糖適量,。將銀耳水發(fā)切碎，與百合,、北沙參文火合煮1小時(shí),，吃前加冰糖適量，早中晚餐都可食用,。

　　龍眼銀耳羹：

　　銀耳10克,，龍眼肉10克，大棗5枚,，冰糖少許,。用溫水將銀耳發(fā)開(kāi)，切碎,，龍眼肉及大棗洗凈切碎,，加冰糖少許，放碗中蒸1小時(shí)即可食用,。