中國中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實驗中心副研究員 代金剛

銀耳性味甘平淡，入肺,、胃,、腎經(jīng),，有清熱潤肺,、利咽止咳、養(yǎng)胃生津等作用,。中醫(yī)認(rèn)為,，秋冬季燥邪傷人，容易陰虛內(nèi)熱,、口干便秘,、皮膚干癢。因此,，飲食方面應(yīng)養(yǎng)陰防燥,，清甜滋潤的銀耳正是極好的選擇。

陰虛內(nèi)熱,，喝銀耳雪梨湯,。陰虛內(nèi)熱者主要表現(xiàn)為兩顴紅赤、形體消瘦,、潮熱盜汗,、五心煩熱（手心腳心）、口燥咽干,、舌紅少苔,、脈細(xì)數(shù)。

做法：取銀耳50克,、雪梨1個,、冰糖40克、百合少許,，先將銀耳泡發(fā),，去除發(fā)黃的根部，雪梨去皮切小塊,，百合洗凈,。鍋中放入適量清水，大火燒開后放入銀耳,，再次開鍋后,，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,。放入冰糖、雪梨塊,，煮20分鐘后加入百合,，再煮15分鐘關(guān)火，不要馬上打開鍋蓋,，繼續(xù)燜10分鐘便可食用,。

胃火過盛，喝銀耳百合羹,。胃火過盛,、口干便秘者，應(yīng)當(dāng)清瀉胃火,。

做法：取銀耳40克,、百合10克、冰糖10克,。先將銀耳,、百合洗凈后，用溫水浸泡1小時,，砂鍋內(nèi)倒入適量清水，加入百合,、銀耳,，開鍋后小火煲1小時，最后放入冰糖融化后關(guān)火出鍋,。

氣血兩虛,，喝銀耳紅棗羹。氣血兩虛者表現(xiàn)為面色淡白,、少氣懶言,、自汗眩暈、心悸失眠,，調(diào)理應(yīng)補(bǔ)氣養(yǎng)血,。

做法：取銀耳50克、百合20克,、紅棗8枚,、冰糖10克，先用涼水浸泡百合,、銀耳30分鐘,，紅棗去核。鍋中放入適量清水,，將銀耳煮沸,，轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘,，再加入冰糖、紅棗,，煮約40分鐘,，銀耳羹變黏稠即可。

血虛體寒,，喝銀耳桂圓羹,。血虛體寒、手腳冰涼,、膚色無華的女性,，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)血溫經(jīng)。

做法：取銀耳50克,、桂圓10克,、紅棗4枚、冰糖10克,，將銀耳洗凈泡發(fā),，桂圓去核，鍋中加入適量清水,，將銀耳,、紅棗放入，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲1小時,，待銀耳羹黏稠放入桂圓肉及冰糖,，小火煲30分鐘即可。

肝腎虧損,，喝銀耳枸杞羹,。肝腎虧損的人主要表現(xiàn)為腰膝酸痛、頭暈耳鳴,，調(diào)理應(yīng)當(dāng)重視滋陰補(bǔ)腎,。

做法：取銀耳50克、枸杞20克,、冰糖適量,，將銀耳洗凈泡發(fā)，去除根部,，枸杞用清水泡10分鐘,，鍋中倒入適量清水，放入銀耳,，煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時后加入枸杞,，以適量冰糖調(diào)味即可食用。