原料：絲瓜1根,，口蘑5朵，蟹味菇1盒,，草菇6朵,，姜,、蒜,、鹽、生抽,、 糖,、水淀粉適量。

做法：1.絲瓜去皮后切成長(zhǎng)條,，蟹味菇去掉根部摘開(kāi),，草菇去掉底部的硬結(jié)，切4瓣,?？谀⑶?毫米厚的片。姜去皮切細(xì)絲,，大蒜去皮切薄片備用,。2.鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)后,，放入所有蘑菇焯燙1分鐘,，再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水沖一遍,，充分瀝干水分備用,。3.鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí),，放入姜絲,，蒜片爆出香味，調(diào)成中火,，放入瀝干后的所有蘑菇和絲瓜條,，加入鹽，生抽和糖,，翻炒均勻,。4.臨出鍋時(shí)轉(zhuǎn)成大火，淋入水淀粉勾芡即可,。

提醒：做這道菜前,，蘑菇都要先焯燙，否則不同品種的成熟時(shí)間不一樣,，外形,、口感、顏色都會(huì)有損失,。只要輕輕刮去絲瓜外皮即可,，不要過(guò)多地刮掉絲瓜肉。（著名廚房美食專家 文 怡）