常言道“夏季祛病食六瓜”，絲瓜就是其中之一,。每100克絲瓜含水分94.3克,，蛋白質(zhì)1.0克，脂肪0.2克,，碳水化合物4.2克,，是低脂低能量的蔬菜，適宜肥胖人群食用,。絲瓜還含有少量的B族維生素和維生素C,，具有高鉀低鈉（每100克含鉀115毫克，含鈉2.6毫克）的特點(diǎn),，適宜高血壓和水腫病人食用,。絲瓜脆嫩甘甜、清香宜人,，無(wú)論炒菜煲湯還是煮粥蒸燉都鮮美爽滑,。絲瓜汁液多，最好現(xiàn)做現(xiàn)切,，避免汁液流失,。