首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院治未病科副主任醫(yī)師 郭 昕

在諸多藥食兩用的食療佳品中,，白扁豆可謂消夏、解暑,、祛濕的良藥。

夏季高溫多雨,，熱字當(dāng)頭的同時(shí),，更容易使人感受“濕邪”。最典型的表現(xiàn)就是整個(gè)人都欠精神,、身體困重,、乏力、沒(méi)有食欲,、大便變得黏黏的,，排便不凈，舌苔也變得又黃又膩,。由于脾“喜燥惡濕”,，故受濕邪影響最大，濕邪一旦入侵人體,，就會(huì)影響脾的運(yùn)化功能,，導(dǎo)致脾失運(yùn)化，濕熱內(nèi)蘊(yùn),。因此,，夏季首當(dāng)其沖的是要祛除濕熱，拯救被暑濕“困”住的身體,。

白扁豆又名蛾眉豆,，為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，早在《醫(yī)名別錄》中就有記載,，被李時(shí)珍捧為上賓,，稱白扁豆“其性溫平，得乎中和,，脾之谷也”,。中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆有健脾和中,、消暑化濕之功,，補(bǔ)脾胃而不滋膩，能除濕但不燥烈，為當(dāng)之無(wú)愧的“夏季祛暑利濕第一豆”,。

所以,，夏季建議大家把白扁豆加進(jìn)飲食中，可與大米,、蓮子一起做成白扁豆蓮子粥,，也可和山藥配伍，制成白扁豆山藥粥,。肥胖,、大便黏膩者還可將白扁豆與冬瓜一起熬成豆瓜飲食用。

需要提醒的是,，白扁豆的藥用價(jià)值很高,，但服用也是很有講究的。白扁豆中的凝集素有一定毒性,，因此白扁豆必須經(jīng)加熱煮熟后方可食用,，否則，有可能出現(xiàn)頭痛,、惡心,、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象。

另外,，白扁豆不宜多吃,，《本草求真》里記載白扁豆“多食壅滯”，食用過(guò)多易出現(xiàn)腹部脹滿等不適,。因此,，平素體質(zhì)虛寒者不宜久食。