不知從什么時候開始，腸胃不好成了一種“流行病”。這類人群在飲食方面應(yīng)該注意啥,？

1. 注意自己腸胃的感受,，避免吃了不適的食材。消化不良的人對食材比較敏感,，不同食物在餐后帶給胃腸的感受不一樣,。特別要注意避免多吃富含“抗?fàn)I養(yǎng)因素”（胰蛋白酶抑制劑、凝集素,、苦澀味成分等）過多的食物,，以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物,。比如黃豆,、黑豆、豆芽,、生堅果,、沒有煮爛的各種豆子、芹菜,、青椒,、獼猴桃、紫黑色和藍(lán)紫色食物,，多少都有抑制消化酶活性的作用。

2. 避免吃涼飯涼菜和沒有熱透的剩菜,。萎縮性胃炎和其他胃酸少的人,，由于胃酸分泌不足，殺菌能力差,，胃里的pH值比正常人高,，細(xì)菌繁殖方便，特別容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒,。一旦發(fā)生腸胃炎,，胃腸組織受損，又會進(jìn)一步降低消化功能,，很長時間養(yǎng)不回來,。對消化不良的體弱者來說，食物趁溫?zé)釙r吃有利于消化,。一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的問題,，另一方面避免動物性脂肪凝固后乳化效率下降的問題，同時對消化液分泌也比較有利,。

3. 用餐前后不要喝飲料,，不要吃過多水果。正由于胃的殺菌能力較差,，細(xì)菌繁殖更快,，吃了蔬菜之后還可能因胃里細(xì)菌繁殖產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽,，和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成致癌的亞硝胺類，誘發(fā)增加胃癌危險,。所以,，要避免用餐時吃大量水果或喝很多果汁、飲料等,。因為大量水果中的有機(jī)酸鹽有緩沖作用,，會降低胃液的酸度，進(jìn)一步影響到胃的殺菌能力,。

4. 餐前可以喝一小碗熱乎乎的雞湯,、肉湯、米湯,、粥湯等,。萎縮性胃炎的人比較適合飯前喝一小碗雞湯、肉湯等湯品,，只要少放點鹽,，去掉大部分浮油就可以喝。這是因為熬得好的肉湯雞湯中溶出較多的可溶性含氮物如氨基酸,、鮮味肽等,，它們具有提升食欲和促進(jìn)胃酸分泌的作用。米湯,、粥湯中的B族維生素和少量糊精也有促進(jìn)消化液分泌的作用,。

5. 常用有利消化液分泌的調(diào)味品。調(diào)味方面,，適合適量用點促進(jìn)胃酸分泌的調(diào)味品,，比如釀造醋、不太辣的辣椒醬,、花椒,、八角、小茴香,、孜然粉等,。用點豆豉、醬豆腐,、豆醬等含有氨基酸和小肽的發(fā)酵調(diào)味品替代鹽作為咸味調(diào)味品,，也多少有點好處。

6. 選擇相對容易消化的全谷雜糧食材,。在全谷雜糧和薯類中,，有些食材易被胃腸消化吸收，比如山藥,、芋頭,、糙米,、白色和黃色的小米、大黃米,、紫紅糯米等,。只要配合得當(dāng)，和大米混合烹調(diào),，這些食材修復(fù)消化能力的效果比白米粥白米飯更好,。這是因為在同樣的消化吸收水平上，它們含有更豐富的營養(yǎng)素,，而胃腸道的修復(fù)能力對營養(yǎng)素供應(yīng)十分敏感,。

7. 增加蛋白質(zhì)供應(yīng)，可以煮爛打碎成糊,。如果能在主食之外多配合一些牛奶,、雞蛋、肉糜,、雞茸,、魚糜、肝泥等蛋白質(zhì)食材,，每天魚肉蛋奶都有,，改善胃腸功能的效果會更好。雞蛋煮著吃消化難一點,，可以做成蛋羹,、蛋花湯等柔軟狀態(tài)食用。肉類可以用壓力鍋煮爛,，還可以剁碎做成丸子。

8. 正常吃蔬菜,，但可以煮軟些,。蔬菜對于供應(yīng)營養(yǎng)素十分重要，特別是綠葉蔬菜,，對預(yù)防多種疾病均有幫助,。可以把蔬菜切碎,，加入少量雞湯肉湯中煮軟,，然后一起吃下去。