新華網(wǎng)北京3月25日電（張馨心）生活中,，出于性價(jià)比的考慮,，很多家庭會(huì)有購買大瓶食用油的習(xí)慣，由于分量過大,，一整桶油往往需要很長時(shí)間才能用光,。什么樣的儲(chǔ)存方式能讓食用油更好保存,？近日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅接受新華網(wǎng)采訪時(shí)表示,，開封后的食用油易氧化,，應(yīng)注意食用油的儲(chǔ)存方式，并盡量購買小瓶裝的食用油,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅 新華網(wǎng) 肖寒

“食用油屬于脂肪,，脂肪雖然不易滋生細(xì)菌，但是容易氧化,，氧化后的食物味道不僅不新鮮,，對(duì)人體也是有傷害的?！狈吨炯t表示,，氧化的食物會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)和自由基，而過多的自由基會(huì)損壞健康,。因此,，為了避免攝入不新鮮的食用油，范志紅建議,，應(yīng)盡量購買小瓶裝的食用油,。

如何儲(chǔ)存食用油使其保鮮？范志紅認(rèn)為,，儲(chǔ)存的時(shí)間和地點(diǎn)尤為重要,，“食用油一旦開封，我們一定要在1-3個(gè)月內(nèi)吃完,。其次,，食用油需要避開高溫、高光的地方儲(chǔ)存,。因?yàn)楣夂透邷囟紩?huì)促進(jìn)食物氧化，所以把油放在灶臺(tái)邊或窗臺(tái)上是不妥的，要放在避光的壁櫥里,。

范志紅建議,，在食用完食用油后應(yīng)趕緊擰上蓋子，“如果開著瓶口,，那么氧氣,、雜質(zhì)和水蒸氣都可能會(huì)進(jìn)入瓶里?！蓖瑫r(shí),，如果使用專用的油瓶，應(yīng)定期清洗并保持干燥,，用完的“剩油”和“新油”也應(yīng)避免混合在一起使用,。