一進(jìn)入三月，各種花次第開放，踏春賞花自然不能少,，但是吃花也應(yīng)該被提上日程了。

桃花推薦指數(shù)：★★★

陜西中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任辛寶：唐馮贄《云仙雜記》中寫道，“洛陽(yáng)人家，寒食裝萬(wàn)花輿,，煮桃花粥?！鼻蹇咨腥巍短一ㄉ取ぜ纳取罚骸叭氯齽⒗傻搅?，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽,?！?/p>

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，桃花入心,、肺,、大腸。桃花可利水,，活血,，通便。桃花粥消腫滿,，下惡氣，利宿水,，消痰飲積滯,。桃花微苦，入粥最好調(diào)味,。準(zhǔn)備山桃花10克,，低蛋白大米150克，山藥20克,，干棗20克,，蜂蜜等其他配料適量。

我選擇低蛋白大米,，無(wú)其他原因,，只是試試口感。新采的桃花,，無(wú)比鮮嫩,，干棗,、香蕉、山藥等做配料,，鍋中加入約1升冷水,，將粳米放入，先用旺火燒沸,，攪拌幾下,，改用小火熬煮成粥，然后加入桃花,、蜂蜜,，略煮片刻，即可盛起食用,。

該桃花粥調(diào)治便秘效果好,，可隔日服一次。最好能夠在早餐時(shí)趁熱服用,。通便即停,，不宜久服。桃花偏涼,，適用于腸胃燥熱便秘,。至于其他的所謂減肥、美容功效不可盲信,。經(jīng)期禁用,，如果是月經(jīng)量比較多的患者，最好能夠停止服用,。

另外,，在熬煮桃花粥時(shí)，最好選擇新鮮的桃花,，這樣效果更好,。以鮮桃花而言也不是人人都可以食用，小孩,、孕產(chǎn)期和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎用,。

黃瓜花推薦指數(shù)：★★★★

營(yíng)養(yǎng)師劉露露：這種被菜農(nóng)稱為“黃瓜花”的蔬菜，也就是帶著花的黃瓜仔,，是在農(nóng)作物間苗時(shí)“間”下來(lái)的小瓜仔,。所謂農(nóng)作物的間苗，是種子在出苗之后,，去除多余幼苗的過(guò)程,。這些幼嫩的“裁員”下來(lái)的小黃瓜，口感清清脆脆，略帶苦味,。這么鮮嫩的食材,，不管是清炒還是涼拌，都很好吃,，其清熱去火的效果也相當(dāng)不錯(cuò),。

如果是涼拌，我有自己的小“絕技”,，那就是搭配檸檬汁和海鹽,。如此嫩的黃瓜仔，連花一起清洗干凈,，過(guò)水焯,。我和家人做涼拌菜，總喜歡帶些許的辣味,，所以會(huì)切一個(gè)鮮辣椒進(jìn)去,。一勺生抽，適量清水,，取半個(gè)檸檬擠出適量檸檬汁,。調(diào)入適量海鹽，檸檬的清新酸爽,、海鹽的咸鮮,，這樣完美的結(jié)合，最能演繹脆嫩食材的本真味道,。再加少許香油,，拌勻。拌好的調(diào)味汁,，倒入用涼水涼過(guò)的黃瓜花中,。拌勻后可入冰箱冷藏半小時(shí)，涼爽的拌菜,，口感更贊,。不過(guò)，考慮到這種黃瓜花價(jià)格也偏高,，所以只適合偶爾買來(lái)嘗嘗。

櫻花推薦指數(shù)：★★★

河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王愷：三月也是櫻花爭(zhēng)相綻放的季節(jié),，但是它的花期極短,，得趁這個(gè)時(shí)機(jī)盡早吃。新鮮的櫻花有很清新淡雅的香氣,，有一點(diǎn)微苦,，并不適宜直接吃，得多下點(diǎn)功夫。

櫻花是日本的國(guó)花,，他們不僅將賞櫻花當(dāng)作每年必須的活動(dòng),，還會(huì)利用櫻花做出櫻花漬物、櫻花酒,、櫻花茶,、櫻花面等多種春季特色時(shí)令食物。另外,，還有櫻花果凍,、櫻花冷面、櫻花飯團(tuán)等,，還有一些甜品或者飲料也會(huì)主打櫻花口味,。

其中，最多的吃法就是鹽漬櫻花,，通常是采摘后清洗,，去除水分，加鹽浸漬2~3天,，去除腌漬后水分加入青梅醋,，再一次控水陰干后加鹽于罐內(nèi)儲(chǔ)存。日后可泡水喝或用它來(lái)做一些其他美味,，仍然可以看到“綻放”的櫻花,，“延長(zhǎng)”它的花期。不過(guò),，經(jīng)過(guò)鹽漬后,，鹽含量就高了，吃它的花,，還得注意控制其他來(lái)源的鹽攝入量,。

玫瑰花推薦指數(shù)：★★★★

濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科續(xù)慧超：中國(guó)將花卉入食由來(lái)以久，《花草譜》中云：“玫瑰,，以糖霜同搗收藏,，謂之玫瑰醬?！笨梢宰鱿★埑?，直接沖水，或與蘋果絲一起掛面糊油炸做玫瑰丸子,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,，玫瑰花含有300多種化學(xué)成分，如槲皮甙,、含香精的脂肪油,、有機(jī)酸等有益美容的物質(zhì),，還有人體需要的18種氨基酸和微量元素，是很早就廣泛應(yīng)用于各種糕點(diǎn),、餡和菜肴中的主要原料,。

選用食用玫瑰花洗凈、瀝干,。去掉花萼和花心將花瓣,、紅糖、鹽放入一個(gè)玻璃器皿內(nèi),，先放一層玫瑰花瓣,，然后放一層紅糖、鹽,，依次而行,，直至用完原料。找一個(gè)杵狀物,，將玫瑰花瓣搗碎,、揉搓至黏稠狀糕體。如果想讓玫瑰醬的味道和口感更好的話,，在這一過(guò)程中還可加些蜂蜜,。將搗搓好的玫瑰醬裝入玻璃瓶或瓷器內(nèi)，不過(guò)總量不能超它容器容積的2/3,。密封起來(lái),，讓它在室溫下自然發(fā)酵。兩個(gè)星期后翻攪一次,，一個(gè)月后即可打開瓶子食用,。

可將玫瑰醬直接沖泡熱水或添加于紅茶中品飲，將適量的花醬加入煮熱的牛奶,、咖啡等,，制成玫瑰牛奶等熱飲，也可以加入酸奶,，在制作沙冰時(shí)加入,，做冷飲。另外,，還可以用它來(lái)熬粥,。

槐花推薦指數(shù)：★★★★★

濰坊醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科宋曉姣：記憶中，每年一到三四月份,，樹上的洋槐花就開了,，聞起來(lái)很香，吃起來(lái)很甜,，那個(gè)時(shí)候,，奶奶就會(huì)給我們這些饞貓做洋槐花的美食。

小時(shí)候,，吃洋槐花都是直接從樹上弄下來(lái)不洗就往嘴里塞,，迫不及待想嘗到這美味，現(xiàn)在想想,，那樣做是極不衛(wèi)生的?，F(xiàn)在吃洋槐花更多了一份理性，把摘回來(lái)的洋槐花先泡著洗一下,，瀝干水,，然后和上一些面粉，可以是精白面粉,，講究點(diǎn)的會(huì)用粗糧面,，粗細(xì)搭配著吃，用手使勁揉到融為一體,，放在鍋里蒸30分鐘就可以吃了,。

現(xiàn)在知道，洋槐花不光好看好吃,，也是很有營(yíng)養(yǎng)“內(nèi)涵”的,。除了含有B族維生素以及鐵、鎂,、硒等微量元素外,，更重要的是含有很多黃酮類化合物等對(duì)健康有促進(jìn)作用的生物活性物質(zhì)。

而且,，吃法也不局限于蒸食,，還可以熬湯、煮粥,、包餃子,，和雞蛋炒著吃，烙餅和海鮮一起吃,，配料不同,，味道也各有特色。

梨花推薦指數(shù)：★★

營(yíng)養(yǎng)師常靜：梨花,，春季開花,，花色潔白，如同雪花,，具有濃烈香味,。果兒除可供生食外，還可釀酒,、制梨膏,、梨脯,，以及藥用。在這個(gè)季節(jié),，吃一盤涼拌梨花,，水果蔬菜都有，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以減肥,，美味與低脂同在,。

新鮮梨花50克，另外再多準(zhǔn)備一些其他食材,，黃瓜1根,、櫻桃蘿卜5～6個(gè)、大蒜1瓣,、魔芋絲100克,、鹽1克、醋5克,、香油3克,。梨花用鹽水浸泡，洗凈,，焯水撈出備用,。黃瓜和櫻桃蘿卜拍碎切段。大蒜切末,。魔芋絲焯水,，撈出放涼。把全部的食材混合,，放入鹽,、醋和香油，攪拌均勻即可,。題圖董乃德攝

提示：如果自己動(dòng)手做鮮花食品,，最好采集郊區(qū)遠(yuǎn)離污染的花朵。而且,，有些鮮花不適合虛寒體質(zhì)的人服用,，如果長(zhǎng)期食用，應(yīng)先到正規(guī)醫(yī)院咨詢醫(yī)生,。