醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員,、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍(lán)森麟

淅瀝瀝、淅瀝瀝,，進(jìn)入雨水節(jié)氣的廣州濕氣加重,，時(shí)雨時(shí)晴，晴時(shí)氣溫明顯回升,。這個(gè)時(shí)節(jié),，飲食起居不當(dāng)，春“困”便不只是困倦疲乏這么簡單,，有可能出現(xiàn)脾虛,、肝郁,、肺熱，使身心健康受困擾,。如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_,？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授從飲食的角度一一支招助你解“困”。

文全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧,、張秋霞

春風(fēng)拂面時(shí)雨時(shí)晴

應(yīng)養(yǎng)肝養(yǎng)肺防流感

立春后氣候由寒轉(zhuǎn)溫,，但在廣州,，春節(jié)前天氣就一直很暖和,，頗有“冬行夏令”之感；而春節(jié)期間,，廣州街頭穿短袖的人也不少見,，讓在北方一出門就凍得直發(fā)抖的親友們羨慕不已,。

最近幾天氣溫稍有回落，剛剛開工沒幾天,，有些人就感到困倦乏力,，提不起精神、沒有胃口,，甚至稍不留神就感冒了,，這是怎么回事？

“這與眼下的氣候特點(diǎn)有關(guān),?！彼{(lán)森麟解釋說，春季向來多風(fēng),，而這也是外感致病的主要因素；加上雨水節(jié)氣一到,，時(shí)雨時(shí)晴,，晴時(shí)氣溫回升明顯，人體調(diào)節(jié)適應(yīng)不過來,，確實(shí)容易致病,。結(jié)合“中醫(yī)認(rèn)為春氣通肝，春天重在養(yǎng)肝,，但結(jié)合最近的氣候特點(diǎn),，我覺得還應(yīng)清熱除濕兼養(yǎng)肺，防流感,?！?/p>

春季食養(yǎng)：

早春慎寒涼，晚春慎燥熱

春季多風(fēng),，眼下又濕熱當(dāng)?shù)?，從中醫(yī)的角度而言,，在這樣的時(shí)節(jié)飲食起居不當(dāng)，春“困”便不只是困倦疲乏,，有可能出現(xiàn)脾虛,、肝郁、肺熱,，使身心健康受困擾,。如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_？

藍(lán)森麟從飲食的角度提醒,，春季應(yīng)遵循“春夏養(yǎng)陽”“養(yǎng)肝為先”“助陽御風(fēng)”的食療調(diào)養(yǎng)原則,。飲食上宜少酸增甘，養(yǎng)肝柔肝,、健脾養(yǎng)胃之余,，也要“照顧”好肺，預(yù)防流感,。不過,，在飲食的調(diào)養(yǎng)上也要記住：早春慎寒涼,，晚春慎燥熱,。每個(gè)人根據(jù)自身的需要，可以適當(dāng)多吃些疏肝升陽,、健脾袪濕,、清熱宣肺的食材。

宜食：蔥,、姜,、蒜、韭菜,、茼蒿,、芹菜、榆錢,、竹筍,、菠菜、芹菜,、油菜,、茭白、萵筍,、香椿,、四季豆、胡蘿卜、白蘿卜,、海帶,、刀豆、南瓜,、扁豆,、豇豆、冬瓜,、番茄,、豆制品、金針菇,；蘋果,、獼猴桃、草莓,、香蕉,；雞肝、豬肝,、瘦肉,、禽蛋、牛奶,、蜂蜜,；大棗、山藥,、紫蘇,、薺菜、馬齒莧,、蒲公英,、車前草、魚腥草,、茵陳,、菊花、核桃,、栗子,、枸杞,、蓮子,、百合、靈芝,、黃芪等,。

忌食：油膩、酸澀,、生冷及刺激性食物,。

防病解困 總有一款粥湯茶適合你

日常有這么多好食材,，該怎樣搭配才能吃出健康、幫助防病解困呢,？其實(shí)無論煲粥,、入湯還是泡茶飲，總有一款適合你——

粥

藍(lán)森麟推薦說,，比如早上可以常食粥：芹菜粥,、菊花粥、玫瑰花粥,、山藥紅棗粥,、胡蘿卜粥、白蘿卜粥,、橘皮薏米粥,、百合蓮子粥、黑芝麻粥……這些養(yǎng)肝健脾的粥品都可以當(dāng)早餐,，根據(jù)家里現(xiàn)有的食材,，或者喜歡哪一味提前備好料，怎么方便怎么來,。

湯

而煲湯就比簡單的粥品相對講究一些,，特別是既要口感不錯(cuò)又要兼顧調(diào)養(yǎng)效果，在食材的搭配和烹調(diào)上確實(shí)更費(fèi)些心思,。結(jié)合眼下的氣候特點(diǎn),，藍(lán)森麟開出這幾道健脾湯方，感興趣的不妨一試——

1. 薏蓮豬腳湯

材料：薏苡仁30克,、蓮子30克,，豬腳1只，紅棗3枚,，生姜3片,。

做法：先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯，撈出洗凈,；紅棗切開去核,，然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)，加入清水2000毫升和白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)后調(diào)味即可,。

功效：健脾益胃、利濕,、壯腰膝,，適于解春困乏力。

2. 金針豆腐瘦肉湯

材料：鮮金針菇150克，豆腐3塊,，干貝50克,，瘦豬肉250克，芫荽100克,。

做法：將豬瘦肉洗凈剁碎,，豆腐洗凈切小塊，干貝用溫水泡軟后拆成絲,，金針菇,、芫荽分別洗凈拆散；然后用少許花生油稍炒豬肉碎,、干貝絲,，接著加入清水2000毫升、白酒少許,，待煮沸后放進(jìn)金針菇,、豆腐、芫荽再煮沸5分鐘,，調(diào)味后即可食用,。

功效：滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血,、滋陰潤燥,、開胃消食，適合一般人食用,。

3. 生魚西洋菜湯

材料：西洋菜500克,，生魚1條（約500克），臘鴨肫2只,，豬瘦肉250克,，無花果3只，紅棗3枚,，生姜3片,。

做法：生魚宰殺去內(nèi)臟洗凈瀝干，用少許生油微火慢煎至半熟,；豬瘦肉洗凈切塊,；臘鴨肫洗凈切厚片；紅棗切開去核,；西洋菜洗凈,。然后將生魚、豬肉,、臘鴨肫,、紅棗連同無花果、生姜一同放入砂鍋內(nèi)加清水3000毫升,、白酒少許,，先武火煮沸再加入西洋菜，改文火煲1.5小時(shí),，調(diào)味后即可食用,。

功效：健脾益氣、清熱生津,、滋陰潤燥,，適合一般人食用。

4. 茵木橘皮湯

材料：茵陳30克,、木棉花60克,、廣陳皮10克、豬瘦肉500克,。

做法：先將豬瘦肉洗凈切厚塊,，然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí),，調(diào)味即可。

功效：有健脾理氣,、疏肝和胃,、清熱去濕等作用，有助解春困,，適合一般人服食,，尤其適合肝脾濕熱者。

5. 山芪實(shí)術(shù)排骨湯

材料：山藥,、芡實(shí),、炒薏苡仁、炒扁豆各30克,，黃芪12克,，白術(shù)10克，陳皮5克,，豬排骨500克,。

做法：先將豬排骨洗凈斬小段，然后連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升,、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，調(diào)味即可食用,。

功效：有補(bǔ)脾益肺,、益氣養(yǎng)血,、燥濕利水等作用，有助解春困,，適合一般人食用,，尤其適合脾虛濕重、精神不振者,。

6. 葛根生魚湯

材料：鮮粉葛（為甘葛藤的根,，最好挑野葛根）1000克，生魚1條約750克,。

做法：先將鮮粉葛（或葛根）清洗干凈（千萬別去皮,，因皮中葛根素含量高），生魚宰殺去內(nèi)臟及魚鱗后一同放入砂鍋內(nèi)加清水2000毫升,、白酒少許,，大火煮開后文火熬1.5小時(shí)，調(diào)味后即可喝湯吃魚,。

功效：清熱益胃生津,，健脾利水去濕，解肌通經(jīng)活絡(luò),。

7. 蘿卜鯽魚湯

材料：白鯽魚1條（約500克）,，白蘿卜500克，姜,、蔥少許,。

做法：先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟，灑少許白酒,，然后加入蘿卜絲（或薄片）和適量清水煮10分鐘,，放入姜、蔥,、調(diào)味即可食用,。

功效：健脾和胃，消食除脹,，適合一般人食用,。

茶

1. 香蘇茶

材料和做法：香附、紫蘇各5克,，薄荷3克,，沸水沖泡飲用。

功效：疏風(fēng)解表,，疏肝行氣,，有助緩解“春困”癥狀。

2. 荊芥香薷茶

材料和做法：荊芥穗,、菊花各5克,，香薷3克,，沸水沖泡飲用。

功效：疏風(fēng)清熱,，清利頭目,，有助防治春季風(fēng)熱感冒。

3. 大青葉甘草茶

材料和做法：大青葉5克,，生甘草3克，沸水沖泡飲用,。

功效：清熱解毒,，有助預(yù)防春季流感、流行性腮腺炎等疾病,。