最近,，木耳引發(fā)的事故不少,，更有人吃了泡發(fā)過久的木耳中毒了，于是不少人認(rèn)為新鮮木耳更安全,，其實這是錯誤的,。昨天,，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示：新鮮木耳不見得比干木耳安全，它誘發(fā)皮膚病的可能性更大,。

木耳一般指黑木耳,，是一種常見食用真菌，因富含多糖,、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)而廣受消費者歡迎,。不久前,，一個小女孩因為吃了泡發(fā)時間過久的木耳而中毒，直接進(jìn)了ICU,，后來發(fā)現(xiàn)是一種細(xì)菌產(chǎn)生的毒素造成的（銀耳,、湯圓也可能中毒）。

康康姐表示,，通常人們是用干木耳泡發(fā)后食用,，但最近幾年越來越多的鮮木耳出現(xiàn)在超市和菜場，難道鮮木耳更安全,？

鮮木耳其實是有毒的,，比如云南楚雄州人民醫(yī)院急診科在2010年至2013年共收治了12個光敏性皮炎患者，全都是采食野生鮮木耳后又曬了太陽引起的,。

康康姐說,，造成上述病癥的元兇是木耳中的卟啉，它是一種光敏性物質(zhì),，在皮膚中可以被紫外線激活,，導(dǎo)致炎癥反應(yīng)。

其實可以導(dǎo)致光敏性皮炎的植物有很多,，比如常見的芹菜,、香椿、香菜,、莧菜等,，它們含有另一種光敏性物質(zhì)呋喃香豆素。

當(dāng)然,，光敏性皮炎畢竟很少見,，一方面是因為個體差異很大，多數(shù)人對它們并不敏感,；另一方面也是因為這些光敏性物質(zhì)的含量其實很低,，不太容易觸發(fā)皮炎反應(yīng)。光敏性物質(zhì)需要陽光中的紫外線激活,，因此患者通常是面部和暴露的四肢受損,。

一般觀點認(rèn)為，卟啉導(dǎo)致的皮炎很可能和代謝異?；蚣膊∠嚓P(guān),。有些人由于基因缺陷，血色素合成的酶出現(xiàn)異常,，導(dǎo)致卟啉在體內(nèi)積累,，形成卟啉病。這些人本身就容易出現(xiàn)光敏性皮炎，吃鮮木耳只是雪上加霜,。但是,，干木耳導(dǎo)致光敏性皮炎的報道幾乎從未出現(xiàn)過，這是因為在晾曬的過程中多數(shù)卟啉會被破壞,，并且泡發(fā)的時候卟啉也會被洗掉,。

此外，干木耳泡發(fā)后的口感和營養(yǎng)并不比鮮木耳差,，而且干木耳的儲存更方便。

康康姐認(rèn)為,，一定要吃鮮木耳其實也沒事,，畢竟導(dǎo)致中毒的概率非常低，而且即使中毒,，后果也并不嚴(yán)重,。如果說有什么需要注意的，那就是在吃之前焯一下水,，因為卟啉是可以溶于水的,。（記者鄒嬋娟）