中醫(yī)認為,，木耳性平味甘,，入胃,、大腸經(jīng),。而黑木耳，是木耳的一種,。因其生長在朽木上,，形似人的耳朵，色黑或褐黑,，故名黑木耳,，又名木菌、樹雞,。黑木耳源于木耳科真菌木耳,、毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑,、櫟,、榆、楊,、槐樹等枯朽的枝干上,，原為野生，現(xiàn)多為人工培植,。

現(xiàn)代實驗研究證明,，寄生于不同朽木或基質(zhì)上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異,。一般說,，黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪,、卵磷脂,、鞘磷脂、多種維生素,，以及鈣,、磷、鐵等無機成分,，具有抗血凝,，抗血栓形成，促進免疫功能，調(diào)節(jié)血脂,，抗動脈粥樣硬化,，降血糖，延緩衰老,，抗?jié)?，抗真菌等廣泛的藥理作用。黑木耳作為食品,，味甘淡,，可隨個人的喜愛任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴,；而作為藥物,，則是難得的補品，雖性平力緩,，但卻不膩不躁,，可常服久用。

黑木耳為補品,，藥力平緩,，故只宜用于輕癥緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥急癥當需配伍他藥或作為治療輔助品,。此外,，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用,，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用；對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服,。黑木耳和紅棗一并熬湯,，可健脾，長期喝,，可以駐顏祛斑,、健美豐肌，并用于治療面部黑斑,、形瘦,。

黑木耳紅棗湯

食材：黑木耳10克，紅棗10枚,。

做法：1.將黑木耳用冷水泡開,，洗凈；紅棗去核待用,；2.鍋內(nèi)加水適量,，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可。