我們提倡的均衡飲食中,，建議每天能夠吃 100 克左右（濕重）的菌菇類,、藻類食物，是比較理想的,。

木耳是備受人們喜愛的食材,，也常引起爭議,。傳說中木耳的種種神奇‘功效’，還有很多食用禁忌,，到底哪些是真,，哪些是假？

木耳可以清肺嗎,？

遇到空氣污染嚴(yán)重或霧霾天時,，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。

其實我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中‘清肺’的‘肺’,，并不是現(xiàn)在普遍認(rèn)為的肺器官,；同時古人說的‘清肺’清的是‘肺熱’，而不是‘肺部沉積的來自空氣的有害顆?！?。

PM2.5 通過呼吸進(jìn)入肺，可能引發(fā)呼吸道癥狀,。但是,，木耳則通過我們的消化道進(jìn)入體內(nèi)的。兩者完全沒有見面的機(jī)會,，更談不上‘清除’,。

如果硬要扯上關(guān)系，那就是：如果多吃木耳的同時,，保證膳食營養(yǎng)均衡,、適宜的運動和充足的睡眠，確實能提高身體的免疫力,。不過這樣一來,，也很難把‘抗霧霾’歸功于木耳了。

木耳可以降血糖,、降血脂嗎？

目前的研究認(rèn)為,，黑木耳多糖具有一定的降血脂,、降血糖、預(yù)防心血管疾病等潛能,，但是實驗上的濃度效果,。

僅僅是食用木耳，并不能保證能降低血糖,、降低血脂,。已患相關(guān)慢性疾病的人群，應(yīng)遵醫(yī)囑進(jìn)行治療,，千萬不能自己停藥,，不能以木耳代替藥物,，以免延誤病情。

而把木耳當(dāng)作普通蔬菜,，當(dāng)做均衡膳食的必需部分,，還是非常鼓勵和推薦的。

木耳泡時間太長會有毒,？

2015 年 7 月,，浙江陳先生吃了泡發(fā) 3 天的黑木耳后中毒，導(dǎo)致多個臟器功能衰竭,，搶救一周后才脫離危險,。

木耳泡時間長了是否產(chǎn)生毒素？其實木耳本身并沒有毒素,，也不會轉(zhuǎn)化出毒素,。

如果購買的木耳僅在某一次長時間泡發(fā)后導(dǎo)致食物中毒，更有可能,，是泡發(fā)過程中,，細(xì)菌、霉菌等污染了木耳,，并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致的,。

而特別是在夏季高溫時節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時間,，或者覆一層保鮮膜,、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味,、糟爛等情況,，就不要食用了。

有出血傾向的病人不能食用木耳,？

黑木耳有活血功效,，有出血傾向的病人，不宜食用,。

這種說法,，大概是源自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。

不過,，目前并沒有食用木耳造成出血的報道,，大家無需擔(dān)憂。實驗中表現(xiàn)出抗凝血作用的,，是提純濃縮的木耳多糖成分,，不是我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐莅l(fā)后的木耳可以等同的。

如果出于對‘萬一出血’的擔(dān)憂，還是保守地在特殊時期避免食用木耳,，改為多吃其它蔬菜,、水果或菌類，這樣也沒問題,。

消化功能差的人不能食用木耳,？

木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉,、消化功能差的人要少吃木耳,，否則會導(dǎo)致胃腸脹氣、腹瀉,。

實際上,，未經(jīng)泡發(fā)的干木耳，膳食纖維的含量確實非常出眾,。但是,，鮮木耳或吸水泡發(fā)后的木耳，膳食纖維的含量是會下降很多的,，大約為 2.6 克 / 100 克左右,，比部分蔬菜和水果略高，但是和粗糧雜糧是沒法比的,。

所以,，即使消化功能差，將木耳當(dāng)作普通蔬菜吃是完全沒有問題的,，不需要刻意不吃,。

木耳能減肥、緩解便秘嗎,？

相似的,，僅僅靠吃木耳，也是不會減肥的,。而盡可能多地吃膳食纖維,，對于減肥和緩解便秘，確實有幫助,。

膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水能力,，在胃中表現(xiàn)為增大內(nèi)容物的容積、增加飽腹感,，減少人們的食物攝入量,。在腸道中則表現(xiàn)為使糞便的體積增大,，縮短糞便在腸道的時間,，從而緩解便秘。

全谷類、粗雜糧,、蔬菜,、水果、菌類等食物,，都可以為我們提供膳食纖維,。其中，木耳的熱量非常低,，是一大優(yōu)勢,。通過多吃木耳，多吃膳食纖維,，增加較強(qiáng)的飽腹感,，控制食欲，減少其它垃圾食品的話,，還是有幫助的,。

食用推薦：

1。 在三餐中尤其是早餐,，增加以黑木耳為主的涼拌菜,，比如木耳拌筍絲、拌肉片,、拌三絲,。

2。 多用木耳作為配菜,，烹制清爽蔬菜菜肴,，比如：荷塘小炒、清炒芥藍(lán),。

3,。 作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯,、枸杞銀耳羹,，先冰鎮(zhèn)后味道更佳。