很多人認(rèn)為,，日常飲食要“忌口”,，少吃辛辣刺激的食物,。但是對于一些工作,、生活壓力的人來說,，長期精神壓力刺激,，往往食欲差,，消化不良,，吃飯時放點(diǎn)辣椒和醋,，可以開胃助消化，無疑是一件好事,。其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)角度來看,，適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒和醋也有不少益處。

辣椒 辣椒既是常見蔬菜也是調(diào)味品,，它性味辛,、熱，含辣椒紅素,、龍葵甙,、脂肪油、大量維生素C及微量揮發(fā)油等,，其中維生素C的含量在蔬菜中居首位,。辣椒有調(diào)味健胃作用，少量內(nèi)服能開胃通氣,、溫暖胃腸,，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲,；外用能治凍傷,、風(fēng)濕痛、腰肌疼痛,、關(guān)節(jié)疼痛,、脫發(fā)等?！侗静菥V目拾遺》就記載辣椒：“性味苦大熱,，溫中下氣，散寒除濕,，開郁祛痰消食,。殺蟲解毒，治嘔逆,，止瀉痢,，祛腳氣。”在燒菜或做面食時,，適量加入干辣椒或青椒,，不但補(bǔ)充營養(yǎng)，還使人食欲大開,，有助改善消化功能,。但對患有急性胃炎、消化性潰瘍,、痔瘡等病人來講,，則應(yīng)盡量少用或禁用。

醋 性味酸,、苦,、溫，無毒,。營養(yǎng)豐富,，含磷、鈣,、鐵,、蛋白質(zhì)、碳水化合物等,。醋具有增加食欲,、促進(jìn)消化的作用,，清代王士雄在《隨息居飲食潽》記載：“醋能開胃,，消食”。在我國民間亦有“醋茶”治消化不良的,。醋還有抑菌,、殺菌作用，能防治感冒,、痢疾等疾病,。醋還有軟化血管，降低膽固醇,，預(yù)防“三高”的功效,。中醫(yī)還認(rèn)為醋有活血消腫功效，據(jù)《本草拾遺》：“醋破血運(yùn),，除癥塊堅(jiān)積,，積食，殺惡毒,、破結(jié)氣,，心中酸水，痰飲?！笨磥?，在烹飪時根據(jù)個人口味喜好適量加醋調(diào)味，不僅增加食欲,，更有益健康保健,。（郭仲華）